C’est simple, j’adore les meringues. C’est un peu la magie de la chimie, du manger, ça a une texture unique. Enfin, il est facile à faire et parfait pour secher un linge blanc gele. Aujourd’hui, je vous propose une soiree meringue, blanche et noire, à l’ancienne.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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200 g de sucre semoule
1/2 c à c de vanille en poudre (ou 1/2 gousse)
120 g de blancs d œufs (environ 4 œufs moyens)
10 g de Maïzena ou 1 c à c de vinaigre blanc
70 g de chocolat noir 66-70%
Preparation :
Comment preparer Les Meringues Marbrees au Chocolat ?
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Chauffer le four à 100°C. Placer une grande feuille de papier sur une plaque à pâtisserie.
Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre dans deux cuillères à soupe d’eau chaude en remuant constamment. Lorsque le chocolat est fondu et bien assaisonne, retirez du feu et faites revenir.
Placez une fine couche sur une assiette d’aliments nutritifs sur un fouet ou dans un grand bol, ajoutez 2-3 gouttes de jus de citron sur un fouet à mi-vitesse jusqu’à ce que les blancs deviennent mousseux.
Maintenez la vitesse en marche et allumez jusqu’à ce que la mousse durcisse : lorsque vous soulevez les fouets, de petites arêtes molles doivent commencer par le haut.
Ajoutez lentement le sucre (une cuillère à soupe à la fois avec une petite pause entre chaque supplement) tout en continuant à remuer jusqu’à ce que tout le sucre ait ete ajoute.
Ajouter la vanille et continuer à mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la meringue brille de satin puis cree une vue plongeante au bout du fouet.
À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, verser du chocolat fondu sur la meringue. A l’aide d’une pique à brochette, ajoutez le chocolat dans la meringue non melangee : le but est de creer des marbrures tout en laissant de grosses traînees de chocolat. Étape 8
Faites des meringues et deux cuillères à soupe et placez-les sur une feuille de papier à distance les unes des autres.
Versez quelques petits chocolats sur chaque meringue et melangez uniformement, en augmentant le persillage de la meringue.
Placez l’œuf sur feu doux et laissez-le secher au four pendant environ 2 heures (le temps dependra de la taille des meringues) : les meringues sont cuites lorsqu’elles germent sans aucun effort d’un morceau de papier. Laisser refroidir les meringues au four.
Transferer sur une grille pour refroidir. A conserver dans une boite à l’abri de l’eau.
Et voilà ! les Meringues Marbrees au Chocolat est prêtes à être manger !
