La proposition d aujourd hui est assez speciale ; MADELEINES INRATABLES que je remonte car elles sont d actualite ! Faire lune recette de buffet à la maison peut sembler difficile à première vue, mais c’est quelque chose que nos arrière grands-mères ont fait toute leur vie. Il ne faut donc pas se decourager et, avec une recette valable, et un peu de bonne volonte, nous sommes prêts à affronter la situation.
Ingredients :
——
– 2 gros œufs (115 g d œufs)
– 22 g de miel
– 150 g de beurre
– le zeste d 1/4 d orange
– 100 g de sucre
– 45 g de lait
– 150 g de farine
– 7 g de levure chimique
– le zeste d 1/4 de citron
– 2 bonnes pincees de sel (pour moi)
Preparation :
Comment preparer ces MADELEINES INRATABLES ?
——
La veille, fouettez les œufs avec le sucre. Versez-y-en filet le lait, le miel chauffe à 60°C puis ajoutez la farine tamisee avec la levure.
Versez le beurre fondu très chaud (le secret de Claire pour avoir des madeleines bien gonflees) ainsi que les zestes d orange et de citron.
Mettez au frais.
Le lendemain, prechauffez le four à 220°.
Melangez la pâte et garnissez-en une plaque à madeleines beurree (sauf si vous avez des plaques en silicone).
Laissez cuire 5 min. Baissez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 10 min environ.
POUR LA COQUE EN CHOCOLAT :
150 g de chocolat noir (ou autre)
Cassez le chocolat en morceaux.
Une fois les madeleines demoulees, placez un carre de chocolat (ou deux si ce sont des grosses madeleines) par empreinte et mettez au four quelques minutes le temps qu’il fonde.
Sortez la plaque à madeleines et replacez chacune d entre elles dans les empreintes. Laissez secher.
Demoulez enfin soigneusement.
Vos MADELEINES INRATABLES sont prêtes !
