C’est la vraie pizza napolitaine. Il peut être consommé dans l’une des nombreuses pizzerias de Naples. Personnellement, chaque fois que je reviens dans la région, j’adore passer une journée à Naples et manger des pizzas pas comme les autres.

Ingrédients :

Quelques filets d’anchois (5 à 10 selon les goûts)

100 g de fromage râpé

Un rouleau de pâte à pizza toute prête (250 g environ)

Une cuillère à soupe de câpres

Quelques olives noires

Pour la sauce tomate :

1 boîte de chair de tomates de 400 g environ

1 cuillère à soupe d’origan

1 oignon

1 gousse d’ail

2 à 3 morceaux de sucre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Piment de Cayenne

Sel, poivre du moulin

Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Comment préparer La vraie pizza napolitaine ?

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajouter les oignons et remuer. Cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter l’ail haché jusqu’à ce qu’il soit brun clair sans brûler. Ajouter les tomates concassées et porter à ébullition à feu moyen-vif.

Faire bouillir pendant 20 minutes et ajouter le thym, le basilic, le sel, le poivre, le poivre et le sucre au goût. Baisser le feu tout en remuant pour faire réduire la sauce. Réserve.

Préchauffer le four à 210°C.

Étaler la pâte sur une plaque supérieure recouverte de papier sulfurisé, ajouter la sauce tomate et replier un peu les bords. Ajouter le fromage, puis les câpres, les anchois et les olives. Finir

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien cuite.

Et voilà ! La vraie pizza napolitaine est prête à être manger !