Flan pâtissier à l’ancienne : La vraie recette de mamie !

Découvrez la recette d’un délicieux flan à la crème. Une recette classique des pâtisseries françaises, notamment parisiennes : Croûte Pâtissière à la Crème Moelleuse aux Oeufs à la Vanille. Le dessert parfait pour terminer un dîner simple mais sophistiqué ou à déguster avec une tasse de thé et Maurice Chevalier en arrière-plan.

Ingrédients :


140 g sucre

1L Lait

4 œufs

1 pâte brisée

80 g Maïzena

1 gousse de vanille.

30 g Farine

Préparation :

Comment préparer ce Millefeuille classique à la crème pâtissière ?


Le four est chauffé à 180°C.

Répartir la pâte sablée au fond du moule à cake.

Verser le lait dans une grande casserole.

Ajouter la moitié du sucre et gratter la gousse de vanille. Faites tout bouillir. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le reste du sucre dans un grand bol.

Lorsque le mélange commence à blanchir, ajouter progressivement la farine et la fécule de maïs et remuer vigoureusement.

Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le sur le mélange d’œufs avec des mains légères et continuez à remuer continuellement.

Reversez la levure préparée dans la casserole et faites cuire, en remuant vigoureusement, pendant environ 3 minutes.

Verser les ingrédients sur la pâte à sel à l’intérieur du moule. – Cuire pendant 40 minutes.

Laisser refroidir complètement les francs avant de les démouler.

Conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

À ce stade, le Millefeuille classique à la crème pâtissière est prêt à être utiliser.