Aujourd’hui, je vous expose une vraie tuerie : La moussaka grecque ou le meilleur plat traditionnel de la cuisine grecque. Nous vous présentons une version simplifiée de cette recette, préparée avec de la viande hachée, des aubergines et des tomates, le tout agrémenté d’une délicieuse sauce béchamel au fromage. Essayez cette recette pour un voyage gustatif en Grèce !
Ingrédients :
Pour les aubergines :
- 3 aubergines
Pour la sauce tomate :
- 1,5 oignon
- Huile d’olive (de préférence au basilic)
- 1,5 cuillère à soupe de miel
- Muscade
- 7,5 tomates (+/- une demi-brique de coulis de tomate)
- 1,5 cuillère à café de cannelle
- Poivre
- Sel
Les pommes de terre :
- 9 pommes de terre
Pour la viande :
- 750 g de bœuf haché
Pour la béchamel :
- 30 g de beurre
- 525 ml de lait
- 4,5 cuillères à soupe de farine
Préparation :
Préparation de la sauce tomate :
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils blondissent.
Ajoutez les tomates coupées en gros dés, 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive, la cannelle, le miel, du sel et du poivre.
Laissez mijoter pendant environ 25 minutes à feu moyen.
Vous devez obtenir une sauce que vous pouvez homogénéiser en ajoutant du coulis de tomate tout prêt.
Pour aubergines :
Coupez les aubergines en rondelles (sans les peler), saupoudrez-les généreusement de sel et laissez-les dégorger pendant la préparation suivante.
Astuce pour faire dégorger les aubergines : alternez une couche de tranches d’aubergine salées avec une couche de papier absorbant dans un plat, ou laissez-les dans une passoire.
Préparation des pommes de terre :
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
Disposez les rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin préalablement huilé.
Arrosez les pommes de terre avec un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Passez le plat de pommes de terre sous le gril du four pendant 5 à 15 minutes, selon votre four, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Après le dégorgement, faites légèrement griller les rondelles d’aubergine des deux côtés dans une poêle à feu vif, puis réservez-les.
Pour la viande :
Dans une cocotte, faites revenir la viande hachée dans du beurre à feu assez fort. Salez, poivrez et retirez l’excès d’eau rendu par la viande.
Ajoutez la sauce tomate-oignons, baissez le feu (très doux) et laissez mijoter.
Sortez le plat de pommes de terre du four et préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparation de la béchamel :
Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporez progressivement le lait en remuant constamment.
Cette étape peut prendre jusqu’à 10 minutes pour obtenir une sauce épaisse.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (à utiliser avec parcimonie, car elle est puissante).
Assemblage de la moussaka :
Disposez une couche de pommes de terre dans un plat allant au four préalablement huilé.
Étalez la moitié de la viande hachée à la tomate sur les pommes de terre, puis la moitié des aubergines.
