Aujourd’hui nous vous présentons la recette d’un délice : carbonade Flamande qui va vous plaire sans doute. C’est une petite tuerie toute douce.

Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Ingrédients :

4 branches de thym séché

3 clous de girofle

8 tranches (160g) de pain d’épices

3 c à s de vergeoise brune (ou cassonade)

6 oignons

20g de beurre doux

3 c à s de farine

2 feuilles de laurier

Sel, poivre

1 l de bière blonde ou ambrée

3 c à s de vinaigre

1,5 kg de viande de bœuf à braiser (gîte, paleron, jumeau…)

 Préparation :

Comment réaliser cette carbonade Flamande ?

Découpez d’abord la viande en tranches épaisses. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre fondu. (en deux fois si la cocotte est petite). Assaisonnez.

Ajoutez la farine et les oignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 min tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 min. Ajoutez la bière, 50 cl d’eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d’épices coupées en morceaux.

Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu pour laisser mijoter 2h45. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Faites griller les tranches de pain d’épices restantes et coupez-les en cubes.

 Votre carbonade Flamande est prête !!

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