Je vous présente des Joues de bœuf aux carottes; très légères qui se préparent en peu de temps, il suffit d’avoir la patience. Il s’agit d’un magnifique plat, très pratique, facile à faire, il est souple et agréable à travailler. Pour bien réussir cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.
Ingrédients :
- 2 kg de joues de bœuf dégraissées
- 2 branches de persil
- 3 c.à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 bonne c.à souep de farine
- Pour la garniture de légumes :
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 1 branche de thym
Préparation :
Comment réaliser ces Joues de bœuf aux carottes ?
Pour commencer cette recette de joues de bœuf aux carottes, dans une cocotte, faites rôtir la viande à feu vif après l’avoir assaisonnée avec l’huile de pépins de raisins.
Pelez et découpez en fins morceaux les carottes et les oignons, et ajoutez la garniture de légumes dans la cocotte.
Faites-la suer puis ajoutez la farine et mélangez de manière à obtenir une préparation homogène. Déglacez au vin rouge et réduisez aux 3/4.
Mouillez avec le bouillon de volaille ou de pot-au-feu et braisez à feu doux pendant 1 h 30, voire 2 heures. Il faut que la viande soit bien fondante.
Épluchez les carottes puis taillez-les en rondelles régulières.
Enlevez les morceaux de viande.
Assaisonnez le jus de cuisson avec du sel et du poivre selon votre convenance, puis passez-le afin de retirer les morceaux. Faites cuire les carottes dans ce jus pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Placez la viande dans un plat de service.
Disposez les carottes autour et nappez le tout de sauce.
Parsemez de persil concassé.
Servez vos joues de bœuf aux carottes bien chaudes accompagnées de riz blanc ou de simples pommes de terre vapeur.
