Courgettes farcies: Aujourd hui, nous vous proposons la version vegetarienne, une excellente alternative pour ceux qui ne consomment ni viande ni poisson. Cette recette n’est evidemment pas reservee aux vegetariens, elle a aussi bon goût que la version originale, alors essayez-la.
Les courgettes preparees de cette manière sont excellentes à la fois comme deuxième plat, comme aperitif ou plat d accompagnement.

Courgettes farcies – Ingredients


Courgettes (4 longues de même taille) 560 g
Chapelure 100 g
Oignons rouges 50 g
Tomates sechees à l’huile 85 g
Fromage Grana Padano AOP à râper 100 g
Thym 6 feuilles
Huile d olive extra vierge 20 g
Saler au goût
Poivre noir au goût

Courgettes farcies – Preparation


Pour preparer les courgettes farcies, lavez d abord les courgettes et coupez les extremites. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et vider la pulpe à l’aide d un couteau; laisser une epaisseur de quelques millimètres en faisant attention de ne pas les casser.

Hachez grossièrement la pulpe de courgette avec un couteau, puis nettoyez l’oignon vert et coupez-le en fines tranches. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhesive, ajoutez l’oignon nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Lorsque l’oignon est bien dore, ajoutez la pulpe de courgette hachee, salez et poivrez au goût et faites cuire environ 10 minutes, toujours à feu doux. Pendant la cuisson des courgettes, coupez la chapelure en cubes, versez-la dans un mixeur et hachez-la.

Transferer la chapelure hachee dans un bol; lorsque la pulpe de courgette a fini de cuire, laissez-la refroidir legèrement. Puis versez-le dans le même melangeur et mixez. Ajouter la pulpe en puree à la chapelure.

Égoutter les tomates sechees de leur huile de conservation, les couper en cubes et les mettre dans le bol avec le fromage râpe et les feuilles de thym; bien melanger avec une cuillère jusqu’à ce que le melange soit uniforme.

À ce stade, utilisez une cuillère pour remplir les courgettes que vous avez prealablement videes avec le melange, en essayant de bien compacter la garniture. Disposer les courgettes farcies sur une plaque à pâtisserie tapissee de papier sulfurise et cuire au four statique prechauffe à 200 ° pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien doree. Vos courgettes sont prêtes.

Courgettes farcies – Conseils utiles

Une fois refroidies, les courgettes peuvent être conservees au refrigerateur pendant 2-3 jours dans un contenant hermetique. Vous pouvez egalement congeler les restes de courgettes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez rafraîchir le goût de la garniture avec du zeste de citron, ou vous pouvez ajouter du fromage, tel que du scamorza sucre ou fume.

Si vous n’êtes pas vegetarien vous pouvez preparer la version avec de la viande, ajoutez simplement du bœuf hache, ou du bacon par exemple.

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