Le gâteau à la ricotta est un dessert traditionnel argentin, également préparé en Italie. Il existe de nombreuses recettes, mais aujourd’hui nous vous montrerons un gâteau à la ricotta léger avec moins de calories que l’original.
Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter directement de la ricotta ou la préparer vous-même à la maison. Vous ne savez pas comment la préparer à la maison ? Nous vous le montrons ici !
Comment faire de la ricotta
Ingrédients :
– 3 litres de lait partiellement écrémé.
– 3 citrons (moyens et légèrement mous, car s’ils sont un peu plus mûrs, ils auront plus de jus).
Pour chaque litre de lait, vous devez mettre un citron, donc vous pouvez faire plus ou moins de quantité en suivant cette proportion.
Préparation :
1. Versez le lait dans une casserole et chauffez à feu moyen. Remuer avec une cuillère en bois.
2. Quand il commence à bouillir, versez le jus de citron. Vous devez remuer constamment jusqu’à ce qu’un caillé se forme au-dessus. Cela prend environ 10 minutes.
3. Ensuite, filtrez tout dans un bol. Lorsque le filtre est plein de caillé, écrasez-le avec une cuillère pour enlever le sérum en excès.
4. Jetez le sérum. Le caillé restant sera la ricotta finale.
Une fois notre ricotta préparée, cette fois-ci nous préparerons le gâteau à la ricotta léger.
Recette du Gâteau à la Ricotta
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Portions : 8
Calories : 270 Kcal
Ingrédients :
– Zeste d’un citron
– 100 g de beurre ramolli à température ambiante
– 2 tasses de farine d’avoine (220 g)
– 1 œuf et demi (2 jaunes et 1 blanc).
– édulcorant selon le goût
– une pincée de sel
– une cuillère à soupe d’extrait de vanille (13 g).
– 2 cuillères à soupe de levure chimique (24 g)
Ingrédients pour la garniture :
– Ricotta préparée dans la recette ci-dessus
– Zeste d’un citron.
– Édulcorant
– 1 œuf et demi (2 blancs et 1 jaune).
Préparation :
Commençons par faire la pâte
Dans un grand bol, ajoutez le beurre ramolli à température ambiante (pas chaud) avec l’édulcorant. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez l’œuf et demi (2 jaunes et un blanc), bien mélanger.
Ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de vanille. Continuez à mélanger.
Ensuite, le zeste d’un citron moyen et une pincée de sel, tout en mélangeant.
Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez-les ensuite au mélange liquide, en tamisant, petit à petit, à l’aide d’un grand tamis et en mélangeant constamment.
Lorsque vous ne pouvez plus mélanger avec une fourchette, travaillez la pâte avec les mains jusqu’à former une boule.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture du gâteau à la ricotta.
Préparons la garniture
Mettez la ricotta faite maison ou achetée dans un bol spacieux.
Ajoutez le zeste de citron, l’œuf et demi et l’édulcorant. Bien mélanger.
Mettez la garniture au réfrigérateur pendant que vous donnez forme à la pâte du gâteau à la ricotta.
Montage du gâteau à la ricotta
Divisez la pâte en deux, une légèrement plus grande que l’autre. La plus grande servira de base dans le moule à gâteau et la plus petite comme couverture.
Prenez la plus grande pâte. Façonnez-la avec les mains, comme si vous alliez faire une pizza.
Mettez-la dans le moule à gâteau, préalablement beurré, et écrasez-la bien. D’abord le fond et puis étalez pour couvrir les côtés. Essayez de ne pas faire une base trop épaisse.
Une fois que la pâte de base est bien répartie, ajoutez le mélange de ricotta par-dessus. Répartissez bien à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Prenez la pâte la plus petite et avec l’aide d’un rouleau, pétrissez et aplatissez en lui donnant une forme ronde jusqu’à atteindre les dimensions du moule à gâteau.
Il est important de bien fariner la table, car vous devrez maintenant envelopper la pâte autour du rouleau, afin de pouvoir la prendre et la placer légèrement sur le dessus du gâteau.
S’il se casse, ne vous inquiétez pas. La partie supérieure du gâteau, une fois cuite, sera retournée et deviendra donc le fond du gâteau.
Retirez l’excès de pâte des côtés.
Maintenant, avec l’aide des doigts, appuyez légèrement sur le dessus.
Enfin, faites cuire le gâteau à la ricotta pendant environ 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’il prenne de la couleur.
Décoration
Laissez refroidir pendant une heure.
Mettez une assiette sur le gâteau à la ricotta et retournez-le, comme si c’était une omelette.
Enfin, votre gâteau à la ricotta léger est prêt.
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