Le gâteau alliant pommes et noix de coco offre une fusion exquise de saveurs, mettant en avant deux éléments emblématiques de notre cuisine. Bien que ces ingrédients puissent sembler distincts par leur tradition et leur culture, ils partagent en réalité des caractéristiques qui s’harmonisent parfaitement. La noix de coco, riche en antioxydants, vitamines, graisses saines et fibres de haute qualité, s’affirme comme un aliment à la fois nutritif et fonctionnel.
La farine de noix de coco « rapé », privilégiée dans cette recette, se distingue par son faible indice glycémique et son absence de gluten. Il s’agit d’une mouture plus grossière qui permet d’apprécier les flocons de noix de coco en bouche, d’autant plus saine qu’elle ne contient aucun additif transformant.
Quant aux pommes vertes, elles apportent une sensation de satiété sans apport excessif en calories, sont énergétiques, riches en fibres et contribuent à maintenir un indice glycémique bas lors du repas. Elles maintiennent le bon fonctionnement du foie, l’équilibre de la pression artérielle et soutiennent la santé et la vitalité de l’ensemble du système digestif. Ainsi, ce gâteau mariant pommes et noix de coco combine deux trésors nutritionnels dans une explosion de saveurs et de légèreté, satisfaisant aussi bien les papilles des enfants que celles des adultes.
La recette du gâteau aux pommes et à la noix de coco, très moelleux, rapide et peu calorique
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 5 minutes
Portions : 12
Calories : 170
Ingrédients
- 300 grammes de pommes vertes
- 240 ml de lait
- 90 grammes de fécule de pomme de terre
- 165 grammes de farine
- 65 grammes d’édulcorant en poudre, comme la Stevia
- 50 grammes de farine de coco rapé
- 1 mandarine – zeste râpé, remplaçable par du citron
- 1 sachet de vanilline
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de sucre – ou un demi édulcorant
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 15 ml de liqueur Strega – 1 cuillère à soupe
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- sucre glace au goût (facultatif)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre moule à gâteau en l’huilant et en le farinant, ou en le tapissant de papier sulfurisé humidifié et essoré, d’environ 21 cm de diamètre. Dans un grand bol ou un mixeur, combinez soigneusement le lait, l’huile, la vanilline, la liqueur et la farine de coco. Incorporez progressivement les ingrédients secs tamisés : farine, fécule, levure et édulcorant, tout en mélangeant constamment à l’aide d’un fouet manuel ou d’un batteur électrique. Ajoutez le zeste de râpé de mandarine ou de citron. Préparez les pommes : lavez-les, épluchez-les, retirez les pépins et coupez-les en tranches. Elles devraient peser environ 300 grammes une fois prêtes. Saupoudrez une cuillerée de sucre au fond du moule à gâteau, en utilisant de la cassonade ou de l’édulcorant en alternative. Disposez la première couche de pommes au fond, puis versez la moitié de la pâte. Créez une seconde couche de pommes et versez le reste de la pâte. Mettre au four et laisser cuire environ 50 minutes. Surveillez la couleur du gâteau de temps en temps. Si elle devient trop foncée, couvrez-le d’un papier d’aluminium. Vous pouvez également effectuer le test du cure-dent, mais garder à l’esprit que la pâte contient des morceaux de pommes et ne sera donc pas complètement sèche. Sortez le gâteau du four et placez-le sur un plan de travail. Positionnez une grille à gâteau sur le moule et retournez doucement le gâteau pour que les pommes se retrouvent à présentes en surface.
