Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous cherchez des idées de recettes de déjeuners gourmands, cette recette sera votre meilleur choix : Fromage de tête ou le vrai régal !

Rien de plus simple que de préparer cette recette.

Ingrédients :

– 1/2 tête de porc

– 2 queux de porc

– 1 bouquet garni, 1 poireau, 2 carottes, un oignon piqué de clous de girofle, sel, poivre.

– 2 pieds de porc

– 500 grs de viande de porc pas chère ( echine..)

– 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil plat

Préparation :

Comment préparer ce Fromage de tête ?

Rincez d’abord bien les viandes sous l’eau froide.

Faire cuire toutes les viandes dans un grand faitout avec bouquet garni, poireau, carottes, oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier, persil sel et poivre. (2 h 30 à 3 h 00 de cuisson).

Puis débiter toutes les viandes en petits morceaux (Attention ⚠ aux petits os).

Remettre la viande dans le faitout vide et ajouter du bouillon de cuisson filtré pour trouver une bonne consistance (pas trop de jus, pas trop de viande).

Ajouter de l’échalote et une gousse d’ail émincées, sel et poivre et du persil haché et recuire le tout quelques minutes. (Attention ⚠ le mélange doit être « bien salé » car il perdra de la force en refroidissant)

Mettre en barquettes, bols … une nuit au frigo et c’est prêt!

Et voilà ! Votre Fromage de tête est prêt à être manger !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis