Je vous propose une petite recette pour faire des crêpes alsaciennes epaisses aux pommes : Apfelkiechle ! Traduit en français, cela voudrait dire « pancakes aux pommes » mais je prefère les appeler pancakes aux pommes car ils sont faits de fines tranches de pomme trempees dans de la pâte à crêpes.
Ingredients :
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– 75 ml de lait
– 150 g de farine
– 50 ml de bière ou eau petillante
– 25 g de beurre fondu refroidi
– 1 pincee de sel
– 2 pommes
– 3 œufs
– 2 sachets de sucre vanille
– 1 c. à soupe de rhum
– 1 peu d huile de tournesol pour la cuisson
Preparation :
Comment preparer ce Crêpe Alsacienne epaisse aux pommes ?
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Verser la farine dans le bol du melangeur. Creusez un puits et versez les oeufs battus dans l’omelette avec le lait. Ajouter de la bière ou de l’eau gazeuse. Melanger au fouet jusqu’à obtenir un melange homogène sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu refroidi, le sel, le sachet de sucre vanille et le rhum.
Peler les pommes. Épepinez chacun avec un trognon de pomme. Coupez-les en 2. Puis, à l’aide d’une mandoline, decoupez de très fines lanières que vous fixerez à la pâte. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, essuyez l’excès d’huile avec un papier absorbant, puis versez une grande louche de pâte (avec les tranches de pomme).
Étalez-le de manière à ce qu’il s’etende sur toute la surface de la casserole (ne faites pas de trous). Cuire jusqu’à ce que les surfaces exposees à l’air commencent à se solidifier (environ 2 minutes). Retournez le gâteau à la main ou à l’aide d’une assiette (il est trop lourd à retourner). Et poursuivre la cuisson encore une minute ou deux. Degustez bien chaud !
Et voilà ! Le Crêpe Alsacienne epaisse aux pommes est prêt à être manger !
