Coquilles st-Jacques : Une gourmandise !

Je mets à votre disposition un plat très apprécié des petits comme des grands. Coquilles st-Jacques, délicieux et facile à cuisiner, il constitue le plat idéal d’un déjeuner en famille ou entre amis. Cette proposition est une recette très courante sur les restaurants mais vous pouvez facilement la réaliser chez vous.

Ingrédients :

_ (500 gr) de pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes (la moitié serait suffisant)

_ 3 c. à soupe de lait

_ 2 gousses d’ail, hachées

_ (110 gr) de fromage suisse râpé

_ 150 gr (5 oz) de crevettes nordiques, égouttées et épongées

_ (60 gr) de beurre

_ (40 gr) de blanc de poireau haché

_ 2 c. à soupe de farine

_ (180 ml) de lait

_ 150 gr (5 oz) de pétoncles de calibre 100-120, égouttés et épongés

Au goût, sel et poivre

Préparation :

Comment préparer ces Coquilles st-Jacques ?

Penser à cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

Dans un bol, piler les pommes de terre avec 2 c. à soupe de beurre, ajouter le lait et, à l’aide d’un batteur électrique, réduire les pommes de terre en une purée lisse. Saler et poivrer.

Verser la purée dans une poche à pâtisserie munie d’une grosse douille. Réserver.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans une casserole, faire fondre le beurre restant et cuire le poireau pendant 5 minutes.

Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Ajouter la farine et mélanger.

Porter à ébullition. Incorporer le lait et mélanger au fouet.

Ajouter (55 gr) de fromage râpé et les fruits de mer. Saler et poivrer.

Placer 4 plats à gratin sur une plaque à pâtisserie et répartir uniformément le mélange de fruits de mer.

Garnir le contour des coquilles de purée de pommes de terre réservée et garnir du reste du fromage.

Cuire finalement au four pendant 10 minutes. Terminer la cuisson à broil.

Et voilà ! Vos Coquilles st-Jacques sont prêtes à être manger !