Si vous vous êtes toujours demande comment faire du vinaigre de cidre de pomme, à cette occasion, vous trouverez plusieurs idees interessantes, pour pouvoir le preparer chez vous, sans trop d’effort !
Avant de decouvrir comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison , afin d’obtenir un produit authentique sans sulfates, ni les conservateurs que l’on peut trouver dans les bouteilles de vinaigre que l’on achète en grande distribution, il peut être utile de savoir de plus près, ce un produit très apprecie en cuisine, comme condiment, mais aussi pour l’hygiène de la maison et même en cosmetique !
Comment le vinaigre est fait
Le vinaigre est un condiment fluide, au goût acide, obtenu à partir de bacteries qui, au contact de l’air et de l’eau, oxydent l’ethanol du vin. Ces bacteries, qui se presentent sous la forme d’une masse gelatineuse, sont definies comme la « mère du vinaigre », qui est ajoutee pour l’oxydation. En realite, le même processus est egalement possible avec l’oxydation du cidre, de la bière, de l’hydromel ou encore avec du malt, du riz et des fruits.
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme:
Si vous vous demandez comment faire du vinaigre , sachez que ce ne sera pas un processus très immediat, mais au final cela vous donnera une grande satisfaction. Pour faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison, il faut commencer par le choix judicieux des pommes. Ceux-ci doivent être de la plus haute qualite, mûrs, mais non endommages et biologiques, pour eviter que les pesticides et autres substances n’entravent le processus de fermentation.
Après le choix, nettoyez soigneusement les pommes en les lavant plusieurs fois, puis sechez-les et epluchez-les, puis retirez le trognon et passez les pommes dans la centrifugeuse, pour obtenir le cidre. Si vous n’avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les pommes, puis recuperer la puree obtenue et la transferer sur un linge propre. Roulez le chiffon en un paquet et pressez-le, en recueillant le jus de pomme dans un recipient en verre, en le remplissant seulement jusqu’à la moitie exacte. Fermez parfaitement le recipient à l’aide d’un film alimentaire pour eviter le contact avec l’air.
Transferer ensuite le recipient dans un environnement dont la temperature est comprise entre 18 et 20°C pendant environ un mois et demi (le temps necessaire à la fermentation). Après le temps necessaire à la fermentation, verser le moût dans un autre recipient, recouvrez-le d’un linge propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 3 jours. Après le temps necessaire, decouvrir le recipient et le porter à une temperature de 20°C. Le melange doit être agite une fois par jour, pour faciliter la fermentation. À la fin de tout le processus, nous devrons filtrer le vinaigre obtenu et le mettre en bouteille. Preferez une bouteille de couleur foncee, afin que la lumière ne puisse pas la gâcher.
Il existe egalement une autre technique pour preparer du vinaigre à la maison, elle consiste à creer les conditions de fermentation du vin ou du jus de pomme. Dans ce cas, on peut utiliser directement des cultures bacteriennes, disponibles sur le marche, ou bien, on peut introduire un morceau de pâte levee à pain et une cuilleree de vinaigre tout prêt dans le liquide. Sur le recipient, fixez le capuchon ou placez un chiffon propre dessus. Transferez le recipient à l’abri de la lumière, pendant trois semaines, dans un endroit, dont la temperature est d’environ 20-25 °C. Vous remarquerez qu’une sorte de film gelatineux va se former en surface, qui devient de plus en plus double, c’est la soi-disant « mère du vinaigre », la colonie bacterienne, qui permet sa production. À ce stade, le liquide peut être filtre (à travers les mailles d’un chiffon propre) et mis en bouteille.
