C’est l’un des meilleurs desserts que j’ai eu sur ma table de reveillon de Bûche Tiramisu. Une recette pour votre reveillon de Noël ou le reveillon du jour de l’an. Vous pouvez la preparer à l’avance. Bien sûr testee et approuvee.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûte à cette merveilleuse Bûche Tiramisu, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant eventuellement les ingredients.
Ingredients :
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Le biscuit roule
4 œufs
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanille)
125 g de sucre
50 g de farine
50 g de maizena
50 g de beurre fondu
La crème au mascarpone
500 g de mascarpone (ou melangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montee pour un resultat plus leger)
4 jaunes d’œuf
50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser hache en petits morceaux
150 g de sucre
La ganache :
100 ml de crème liquide entière
3 feuilles de gelatine OU 2 g d’agar agar
250 g de mascarpone
50 g de sucre
+ Cacao en poudre non sucre, et 1 bol de cafe avec eventuellement de l’amaretto
Preparation :
Comment realiser cette Bûche Tiramisu ?
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RÉALISEZ LE BISCUIT :
Battez les blancs en neige bien fermes
Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille
Ajoutez la moitie de la farine/maizena avec le beurre fondu, melangez
Detendez avec 2 c. à soupe de blancs d’œufs et ajoutez le reste de farine
Ajoutez delicatement le reste de blancs d’œufs en neige
Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurre
Enfournez à 190°C pendant 10 minutes
Imbibez directement avec du cafe, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement
PRÉPAREZ À PRÉSENT LA CRÈME :
Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez
Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et reservez au frais
PRÉPAREZ LA GANACHE :
Faites ramollir la gelatine, egouttez-la
Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gelatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)
Une fois la crème bien chaude, mettez la gelatine dedans pour la faire fondre, laissez tiedir
Ajoutez la crème gelatinee au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congelateur
PROCÉDEZ AU MONTAGE DE LA BÛCHE :
Deroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du cafe (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)
Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche
Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et reservez au frais au mois 2/3 heures avant de deguster, ou la veille c’est encore mieux.
Decorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.
Votre Bûche Tiramisu est prête !
