C’est l’un des meilleurs desserts que j’ai eu sur ma table de réveillon de Bûche Tiramisu. Une recette pour votre réveillon de Noël ou le réveillon du jour de l’an. Vous pouvez la préparer à l’avance. Bien sûr testée et approuvée.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveilleuse Bûche Tiramisu, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Ingrédients :

Le biscuit roulé

4 œufs

1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)

125 g de sucre

50 g de farine

50 g de maizéna

50 g de beurre fondu

La crème au mascarpone

500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)

4 jaunes d’œuf

50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux

150 g de sucre

La ganache :

100 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar

250 g de mascarpone

50 g de sucre

+ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto

Préparation :

Comment réaliser cette Bûche Tiramisu ?

RÉALISEZ LE BISCUIT :

Battez les blancs en neige bien fermes

Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille

Ajoutez la moitié de la farine/maizéna avec le beurre fondu, mélangez

Détendez avec 2 c. à soupe de blancs d’œufs et ajoutez le reste de farine

Ajoutez délicatement le reste de blancs d’œufs en neige

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré

Enfournez à 190°C pendant 10 minutes

Imbibez directement avec du café, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement

PRÉPAREZ À PRÉSENT LA CRÈME :

Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et réservez au frais

PRÉPAREZ LA GANACHE :

Faites ramollir la gélatine, égouttez-la

Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gélatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)

Une fois la crème bien chaude, mettez la gélatine dedans pour la faire fondre, laissez tiédir

Ajoutez la crème gélatinée au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congélateur

PROCÉDEZ AU MONTAGE DE LA BÛCHE :

Déroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du café (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)

Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche

Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et réservez au frais au mois 2/3 heures avant de déguster, ou la veille c’est encore mieux.

Décorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.

 Votre Bûche Tiramisu est prête !

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