C’est l’un des meilleurs desserts que j’ai eu sur ma table de reveillon de Bûche Tiramisu. Une recette pour votre reveillon de Noël ou le reveillon du jour de l’an. Vous pouvez la preparer à l’avance. Bien sûr testee et approuvee.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûte à cette merveilleuse Bûche Tiramisu, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant eventuellement les ingredients.

Ingredients :

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Le biscuit roule

4 œufs

1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanille)

125 g de sucre

50 g de farine

50 g de maizena

50 g de beurre fondu

La crème au mascarpone

500 g de mascarpone (ou melangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montee pour un resultat plus leger)

4 jaunes d’œuf

50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser hache en petits morceaux

150 g de sucre

La ganache :

100 ml de crème liquide entière

3 feuilles de gelatine OU 2 g d’agar agar

250 g de mascarpone

50 g de sucre

+ Cacao en poudre non sucre, et 1 bol de cafe avec eventuellement de l’amaretto

Preparation :

Comment realiser cette Bûche Tiramisu ?

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RÉALISEZ LE BISCUIT :

Battez les blancs en neige bien fermes

Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille

Ajoutez la moitie de la farine/maizena avec le beurre fondu, melangez

Detendez avec 2 c. à soupe de blancs d’œufs et ajoutez le reste de farine

Ajoutez delicatement le reste de blancs d’œufs en neige

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson beurre

Enfournez à 190°C pendant 10 minutes

Imbibez directement avec du cafe, puis roulez dans le papier cuisson, laissez refroidir totalement

PRÉPAREZ À PRÉSENT LA CRÈME :

Fouettez les jaunes et le sucre, puis ajoutez le mascarpone, fouettez

Ajoutez enfin les copeaux de chocolat et reservez au frais

PRÉPAREZ LA GANACHE :

Faites ramollir la gelatine, egouttez-la

Faites chauffer la crème liquide a feu moyen (si vous utilisez l’agar agar à la place de la gelatine, ajoutez l’agar agar directement dans la crème et faites chauffer)

Une fois la crème bien chaude, mettez la gelatine dedans pour la faire fondre, laissez tiedir

Ajoutez la crème gelatinee au mascarpone avec le sucre, et mettez le tout au frais 1 heure ou 30 min au congelateur

PROCÉDEZ AU MONTAGE DE LA BÛCHE :

Deroulez le biscuit, imbibez-le encore avec du cafe (je vous conseille de vraiment bien l’imbiber)

Garnissez-le de crème et roulez-le en forme de bûche

Fouettez la ganache, lorsqu’elle a une jolie consistance, enduisez-en la bûche et reservez au frais au mois 2/3 heures avant de deguster, ou la veille c’est encore mieux.

Decorez avant de servir avec du cacao en poudre et/ou des copeaux de chocolat.

 Votre Bûche Tiramisu est prête !

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