Je vous presente le meilleur cake qui represente une idee rapide et delicieuse pour un buffet riche.
Une bonne idee qui laissera vos invites sans voix, surtout s’elle est accompagnee d une boisson fraiche. Brioche specialite allemande : Un gros OUI !!
Ingredients :
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1 kg de farine
2 œufs
1 c-a-soupe de levure sèche active (15ml)
65 g de sucre
330 ml de lait
160 g d amande effiles
2 jaunes d œufs
2 c-a-c de sel
330 g de beurre mou
160 g de raisins secs
80 g de fruits confits
Zeste d orange ou citron
Garniture :
sucre glace
beurre fondu
Preparation :
Comment preparer cette brioche specialite allemande ?
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Penser tout d abord à chauffer le lait (tiède pas chaud) ajouter la levure sèche active ainsi que 100 g de farine. Melanger bien et Laisser lever quelques minute en prenant soin de filmer le bol. Faire macerer les raisins secs dans du jus d orange.
Dans un saladier cremer le beurre et le sucre, ajouter les oeufs et jaune d oeuf et travailler en pommade. Ajouter le zeste d orange ou citron. Dans un saladier melanger la farine et le sel faire un puits et verser le levain. Ajouter le melange beurre -oeufs.
Ajouter les les amandes effilees ainsi que les raisins secs egouttees. Petrir le tout on doit obtenir une pâte qui ne colle pas sinon ajouter la farine. Former une boule couvrir d un film plastique et d un torchon. Placer dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Degazer la pâte et diviser en deux et former un long boudin façonner le Stollen en vous aidant d un rouleau à pâtisserie un cote doit être plus epais que l’autre (avec cette quantite j’ai prepare 2 Stollen un fourre au massepain).
Couvrir d un torchon et laisser lever durant 30 minutes environ. Prechauffer le four à 180 C (350 F). Enfourner pour 50 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit foncee. Faire fondre du beurre et badigeonner la surface du stollen. Saupoudrer la surface de sucre glace. Laisser quelques minutes et saupoudrer encore une seconde fois afin que le sucre adhère à la brioche.
À ce stade, Votre brioche specialite allemande est prête à être manger.
