Je mets à votre disposition un cake très apprecie des petits comme des grands. Brioche mousseline, delicieuse et facile à cuisiner, il constitue le cake ideal d’un gouter en famille ou entre amis. Cette Brioche mousseline est une recette très courante sur les restaurants mais vous pouvez facilement la realiser chez vous.

Ingredients :

– 350 gr de farine

– 20 gr de levure de boulanger

– 170 gr de beurre fondu

– 1 càc de sel

– 2 càs d eau froide

– 70 gr de sucre en poudre

– 4 œufs entiers

Pour dorer:

– 1 jaune + 1 càs de lait

– sucre perle

Preparation :

Comment preparer cette Brioche mousseline ?

Commencer par delayer la levure dans l’eau froide

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis melanger rapidement

Puis ajouter la levure delayee, les œufs et le beurre fondu

Laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi

Vous pouvez egalement la realiser à la main en la petrissant bien jusqu’à ce qu’elle se decolle du plan de travail

Fariner legèrement la surface de la pâte et la deposer dans un saladier farine

La recouvrir de papier film et reserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum

Le lendemain, degazer la pâte puis l’etaler sur un plan de travail farine en un rectangle sur 1 cm d epaisseur

Rabattre la partie inferieure vers le centre

Puis recouvrir la partie superieure par-dessus

Rabattre le côte droit vers le centre puis le côte gauche par-dessus

Vous obtiendrez alors un petit rectangle

Étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin

Couper 8 à 10 tronçons

Les deposer faces roules vers le haut dans un moule à brioche beurre et farine

Laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d air

CUISSON:

Dorer au jaune+ lait puis ajouter quelques perles de sucre et enfourne à 165 ° (four prechauffe) pendant 25 à 30 min.

Laisser finalement refroidir 15 min avant de demouler et regalez-vous car elle est extra!!

Et voilà ! Votre Brioche mousseline est prête à être manger !

N’hésitez pas à le partager avec vos amis