Brioche mousseline : Une gourmandise !

Je mets à votre disposition un cake très apprécié des petits comme des grands. Brioche mousseline, délicieuse et facile à cuisiner, il constitue le cake idéal d’un gouter en famille ou entre amis. Cette Brioche mousseline est une recette très courante sur les restaurants mais vous pouvez facilement la réaliser chez vous.

Ingrédients :

– 350 gr de farine

– 20 gr de levure de boulanger

– 170 gr de beurre fondu

– 1 càc de sel

– 2 càs d’eau froide

– 70 gr de sucre en poudre

– 4 œufs entiers

Pour dorer:

– 1 jaune + 1 càs de lait

– sucre perlé

Préparation :

Comment préparer cette Brioche mousseline ?

Commencer par délayer la levure dans l’eau froide

Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis mélanger rapidement

Puis ajouter la levure délayée, les œufs et le beurre fondu

Laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi

Vous pouvez également la réaliser à la main en la pétrissant bien jusqu’à ce qu’elle se décolle du plan de travail

Fariner légèrement la surface de la pâte et la déposer dans un saladier fariné

La recouvrir de papier film et réserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum

Le lendemain, dégazer la pâte puis l’étaler sur un plan de travail fariné en un rectangle sur 1 cm d’épaisseur

Rabattre la partie inférieure vers le centre

Puis recouvrir la partie supérieure par-dessus

Rabattre le côté droit vers le centre puis le côté gauche par-dessus

Vous obtiendrez alors un petit rectangle

Étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin

Couper 8 à 10 tronçons

Les déposer faces roulés vers le haut dans un moule à brioche beurré et fariné

Laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air

CUISSON:

Dorer au jaune+ lait puis ajouter quelques perles de sucre et enfourné à 165 ° (four préchauffé) pendant 25 à 30 min.

Laisser finalement refroidir 15 min avant de démouler et régalez-vous car elle est extra!!

Et voilà ! Votre Brioche mousseline est prête à être manger !