Je mets à votre disposition un cake très apprecie des petits comme des grands. Brioche mousseline, delicieuse et facile à cuisiner, il constitue le cake ideal d’un gouter en famille ou entre amis. Cette Brioche mousseline est une recette très courante sur les restaurants mais vous pouvez facilement la realiser chez vous.
Ingredients :
– 350 gr de farine
– 20 gr de levure de boulanger
– 170 gr de beurre fondu
– 1 càc de sel
– 2 càs d eau froide
– 70 gr de sucre en poudre
– 4 œufs entiers
Pour dorer:
– 1 jaune + 1 càs de lait
– sucre perle
Preparation :
Comment preparer cette Brioche mousseline ?
Commencer par delayer la levure dans l’eau froide
Mettre dans le bol du robot la farine, le sel et le sucre puis melanger rapidement
Puis ajouter la levure delayee, les œufs et le beurre fondu
Laisser travailler 20 minutes sans rajouter de farine à vitesse 2 environ 30 min pour moi
Vous pouvez egalement la realiser à la main en la petrissant bien jusqu’à ce qu’elle se decolle du plan de travail
Fariner legèrement la surface de la pâte et la deposer dans un saladier farine
La recouvrir de papier film et reserver une nuit au frais ou bien 6 h minimum
Le lendemain, degazer la pâte puis l’etaler sur un plan de travail farine en un rectangle sur 1 cm d epaisseur
Rabattre la partie inferieure vers le centre
Puis recouvrir la partie superieure par-dessus
Rabattre le côte droit vers le centre puis le côte gauche par-dessus
Vous obtiendrez alors un petit rectangle
Étaler de nouveau ce rectangle puis rouler en boudin
Couper 8 à 10 tronçons
Les deposer faces roules vers le haut dans un moule à brioche beurre et farine
Laisser lever 2 h dans un endroit chaud à l’abri des courants d air
CUISSON:
Dorer au jaune+ lait puis ajouter quelques perles de sucre et enfourne à 165 ° (four prechauffe) pendant 25 à 30 min.
Laisser finalement refroidir 15 min avant de demouler et regalez-vous car elle est extra!!
Et voilà ! Votre Brioche mousseline est prête à être manger !
