Baeckeoffe d’Alsace : Simple et unique !

  1. La proposition d’aujourd’hui est une préparation simple, très polyvalente et parfaite pour réaliser des déjeuners gourmands et festifs. C’est une recette vraiment surprenante de Baeckeoffe d’Alsace… J’adore et c’est facile à faire.

Je répète, il est en tellement délicieuse qu’il faut faire attention à ses doigts! Il est très rapide, et avec un minimum d’ingrédients. Une simple préparation pour un plat copieux pour épater les invités accompagné de bonne salade ou d’une boisson froide.

Ingrédients :

– 650 g d’épaule d’agneau désossée

– 2 kg de pommes de terre à chair ferme

– 1 gousse d’ail

– 1/2 branche de céleri

– 1 feuille de laurier

– 650 g d’échine de porc désossée

– 650 g de paleron de bœuf

– 1 kg d’oignons

– 1 blanc de poireau

– 1 carotte

– 1 échalote

– 2 brins de thym

– 5 baies de genièvre écrasées

– 200 g de farine

– sel

– poivre en grains et moulu

Préparation :

Comment préparer ce Baeckeoffe d’Alsace ?

Penser au premier lieu à ciseler les viandes en cubes (ou faites-le faire par le boucher).

Pelez et émincez 2 oignons, la carotte, le blanc de poireau, le céleri et la gousse d’ail.

Mettez les légumes dans une grande terrine avec les cubes de viande, le thym et le laurier.

Mélangez un peu, couvrez et laissez mariner 12 h au frais.

Passé ce temps, pelez et émincez le reste des oignons.

Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles pas trop fines.

Mettez-en une cou­che dans une terrine.

Couvrez d’oignons, puis de viande égouttée.

Salez, poivrez et recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Versez la marinade et ses aromates à fleur du baeckeofe. Ajoutez le genièvre et les grains de poivre.

Posez finalement le couvercle.

Votre Baeckeoffe d’Alsace est prêt !