Les aubergines à la poêle sont un délice, il vous suffira de les goûter pour en tomber follement amoureux. Vous pourrez les utiliser pour assaisonner les pâtes, le pain, préparer de délicieuses bruschettas ou encore les déguster comme accompagnement au dîner ou au déjeuner. C’est une recette saine et nourrissante, riche en épices, herbes aromatiques et légumes bénéfiques pour la santé.
Grâce à sa légèreté, vous n’aurez plus à choisir entre satisfaire votre palais ou garder la ligne, vous pouvez donc vous permettre une exception gourmande même en suivant un régime. La préparation n’est pas compliquée, bien au contraire. Voyons donc comment préparer ces délicieuses aubergines !
La recette des aubergines à la poêle, vous pouvez les manger comme vous voulez !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 41 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6
Calories : 150 par portion
Ingrédients
– 700 g d’aubergines
– 250 g d’oignon haché
– 100 g de poivrons coupés en dés
– 2 tasses d’eau chaude + q.s.
– 1 tasse de purée de tomates
– 1 cuillère à soupe d’ail haché
– 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
– 1 cuillère à café de bouillon de légumes
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curcuma + ½ cuillère à café
– 1 cuillère à café de coriandre
– 1 piment coupé en rondelles (facultatif)
– ½ cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
– ½ cuillère à café de poivre noir
– ½ tasse de crème légère (ou de lait)
– Quelques tours d’huile d’olive extra vierge
– Coriandre fraîche hachée au goût
– Sel au goût
Préparation
1. Préchauffez le four à 200°C, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez-la de côté.
2. Coupez les extrémités des aubergines, taillez-les en dés, disposez-les sur la plaque, assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de sel, et enfournez-les pendant 20 minutes sur la grille inférieure à 200°C (veillez à ne pas les brûler).
3. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, faites-la chauffer, ajoutez l’oignon haché, mélangez et laissez dorer.
4. Ajoutez l’ail râpé, le gingembre râpé et le piment coupé en rondelles, puis mélangez pendant 1 minute pour bien parfumer le tout.
5. Ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika, le bouillon de légumes, le poivre, le piment en poudre et le curcuma, mélangez, déglacez avec un peu d’eau chaude et remuez.
6. Incorporez les poivrons coupés en dés et la purée de tomates, mélangez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu doux.
7. Versez 2 tasses d’eau, assaisonnez avec le sel, mélangez bien, remettez le couvercle et laissez mijoter 5 minutes pour bien lier tous les arômes des ingrédients.
8. Enfin, incorporez les aubergines cuites au four, mélangez bien, ajoutez la crème ou le lait, amalgamez, couvrez, laissez cuire 10 minutes à feu doux, saupoudrez de coriandre fraîche hachée, remuez, éteignez et dégustez vos excellentes aubergines comme vous le souhaitez.
