Cette recette de Charlotte aux fraises est très simple. Peu d’ingredients, il se prepare en 30 minutes, et laisse refroidir 4 heures avant degustation. Avec de la gelatine ou de l’agar à vous de choisir, rappelez-vous que 6 feuilles de gelatine sont remplacees par 2 grammes d’agar. A refaire aussi avec des framboises !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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1 citron vert
500 g de fraises
20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère
30 cl de crème liquide entière (30%)
150 ml d eau
150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)
6 feuilles de gelatine ou 2 grammes d agar agar
Preparation :
Comment preparer cette Charlotte aux fraises ?
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Dans une casserole, chauffer l’eau et la moitie du sucre, ainsi que le zeste de citron (peut ajouter plus de jus si vous le souhaitez), puis laisser refroidir lentement, Ajouter la gelatine à l’eau froide pour rehydrater les feuilles
Trempez les biscuits ou biscuits roses de Reims dans le sirop pendant 2 secondes et disposez-les sur le pourtour de votre cercle (cette recette fonctionne pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre), Lavez les fraises, ôtez les queues et gardez-en environ 10 (moins si ils sont grands).
Les autres, ecrasez-les. Vous pouvez tamiser pour enlever les graines. Dans une casserole, faites chauffer l’equivalent d’1/3 de la puree de fraises avec le sucre, après ebullition, retirez du feu, ajoutez la gelatine egouttee et melangez bien.
Si vous utilisez de la gelose, mettez-la dans le melange de fraises froides, avec le sucre, portez le tout à ebullition pendant 1 minute. Reversez la marmite dans le reste des fraises et laissez refroidir, Pendant ce temps, montez la chantilly bien froide dans la chantilly
Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la puree de fraises, à l’aide d’un fouet pour bien melanger. Versez ensuite dans le fond du moule jusqu’à la moitie du moule, puis superposez une couche de fraises, couvrez avec le reste de la crème, etalez uniformement et laissez refroidir au moins 4 heures avant utilisation.
Et voilà ! la Recette de Charlotte aux fraises est prête à être manger !
