Le pain aux raisins est un pain typique de la tradition lombarde, ses origines remontent à la fin des annees 1800. Aussi appele pane tramvai, il doit son nom au fait qu’il etait autrefois achete avec un ticket de tramway. Avec ses saveurs contrastees, il rappelle tellement le panettone qu’on l’appelle aussi le panettone du pauvre car il etait prepare specialement pendant les vacances de Noël.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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– 1 sachet levure de boulanger
– 50 g sucre
– 50 g beurre mou
– 350 g farine
– 1 pincee sel
– 1 sachet sucre vanille
– 12,5 cl de lait tiède
– 1 œuf
Garniture :
– 100 g de noisettes moulues
– 100 g raisins imbibes de rhum
– 1/2 L de crème pâtissière
– 100 g amandes moulues
Preparation :
Comment preparer ces Pains aux raisins à la crème pâtissière ?
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Petrir tous les ingredients pendant environ 6 minutes, la pâte n’aura plus à coller.
Laisser reposer 50 minutes.
Étalez un rectangle de 40 cm. Recouvrir de crème anglaise puis decorer.
Couper en tranches de 1 cm d’epaisseur. Laisser gonfler à nouveau pendant 40 minutes.
Terminer :
Cuire 30/40 minutes à feu moyen.
À ce stade, vos Pains aux raisins à la crème pâtissière seront prêts à être utiliser.&
