Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes : Fondant !

Je vous propose la recette des délicieux cannoli siciliens au mascarpone et aux noisettes, cette recette est très simple et rapide. I Cannoli Siciliani (à lire sur un ton sérieux et solennel…). Non seulement pour sa saveur, mais aussi pour son côté sentimental, c’est bien plus qu’une recette : c’est un souvenir d’enfance. Une saveur que vous n’oublierez pas…

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


La pâte :

1 c à s de cacao amer en poudre

1 pincée de cannelle en poudre

1 œuf

350 gr de farine

3 c à s de sucre

1 pincée de sel

60 gr de saindoux (ou de beurre)

50 ml de Marsala

1 c à s de vinaigre blanc

La crème au mascarpone :

75 gr de pépites de chocolat

1 pincée de sel

750 gr de mascarpone

250 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

Décoration :

Noisettes concassées

Chocolat fondu

Sucre glace

Ustensiles :

6 tubes en inox

1 poche à douille

1 bain de friture

Préparation :

Comment préparer ce Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes ?


Crème mascarpone :

Fouettez le mascarpone avec les sucres et une pincée de sel. Le mélange doit être lisse. Ajouter les pépites de chocolat, mélanger délicatement, puis couvrir d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

La pâte :

Au robot culinaire ou à la main, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse et homogène. Pétrir pendant 5-10 minutes. Il doit être élastique et non collant. Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 2 millimètres. Découpez des cercles d’environ 3 pouces de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre. Préchauffer le bain de friture (180°C). Comment préparer des cannoli siciliens au mascarpone et aux noisettes

Graisser les tuyaux en acier inoxydable. Rouler la pâte sur les cylindres en scellant les extrémités avec le blanc d’œuf et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (20 secondes c’est rapide !).

Retirez délicatement le cylindre sans vous brûler. Égoutter les cannoli sur du papier absorbant. Attention : les cannoli ne doivent pas être laissés refroidir dans les cylindres, sinon il sera difficile de les retirer.

Le dressage :

Décorez les extrémités avec du chocolat fondu et des noisettes concassées. Garnir les cannoli au dernier moment pour qu’ils restent croquants. A l’aide d’une poche à douille, garnir généreusement de crème au mascarpone. Saupoudrez le tout de sucre glace.

Conseil :

Tapisser l’intérieur des muffins de chocolat noir fondu. Cela empêche l’humidité de la crème de ramollir le biscuit. Servir immédiatement et surtout les garder au frais le plus tôt possible. Les cannoli se conservent 2 jours au réfrigérateur.

Votre Cannoli Sicilien mascarpone et noisettes est prêt à être dégusté !