Avec le cheesecake à la noix de coco et au mascarpone, vous rendrez tout le monde heureux, car même ceux qui ne sont pas particulièrement gourmands l’adoreront. Imaginez à quel point ce dessert est délicieux et irrésistible !
Dès que vous le présenterez à table, tout le monde en sera ravi, car son aspect extrêmement appétissant donne envie de le goûter immédiatement. Il est si moelleux qu’il fond dans la bouche et laisse une douce saveur. De plus, il ne contient ni sucre, ni œufs, ni farine ; c’est une recette keto, donc adaptée à ceux qui suivent un régime sans glucides, principalement composé de protéines et de graisses.
Pour le préparer, il faut vraiment peu de temps, faites-moi confiance, vous ne passerez pas des heures en cuisine !
La recette du cheesecake à la noix de coco et au mascarpone, sans glucides : voici comment je le prépare !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Repos au congélateur : au moins 2 heures
Temps total : environ 2 heures et 30 minutes
Calories : 277,5 Kcal pour 100 grammes
Ingrédients
– 70 g de farine d’amandes
– 30 g de farine de noix de coco
– 250 ml de lait
– 250 g de mascarpone ou de fromage à tartiner
– 50 g d’huile de coco fondue
– 20 g de beurre
– 20 g de gélatine
– 120 ml d’eau
– 1-2 cuillères à café de stévia + ½ cuillère à café
– Jus d’un demi-citron
Préparation
1. Pour commencer, mettez la farine d’amandes dans un bol, ajoutez la farine de noix de coco, une pincée de sel et ½ cuillère à café de stévia.
2. Mélangez avec un fouet à main, ajoutez l’huile de coco fondue et le beurre, et mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte douce, lisse et compacte.
3. Tapissez un moule rond de papier sulfurisé, déposez-y un cercle à pâtisserie de 16 centimètres de diamètre, étalez-y la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
4. Pendant ce temps, mettez la gélatine dans un bol, ajoutez l’eau, mélangez et laissez reposer pour qu’elle gonfle.
5. Transférez le mascarpone dans un bol, incorporez le lait, 1-2 cuillères à café de stévia et le jus de citron, puis battez avec un mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse.
6. Chauffez la gélatine, filtrez-la et versez-la dans la crème au mascarpone, puis continuez de mélanger avec le mixeur plongeant.
7. Enfin, garnissez la base du gâteau (qui doit être froide) avec la crème au mascarpone, laissez raffermir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis servez votre cheesecake.
