Une brioche à la crème pâtissière et aux amandes, qu’est-ce que c’est ?
C’est sûrement la question dont vous vous posez et si vous voulez mon avis, ne cherchez même pas et mettez-y vous dès maintenant !
Ça consomme certes un effort et du temps mais ce n’est pas trop non plus et ne vous inquiétez pas des prix des ingrédients !
Et soyons honnête, vous me remercierez pour le fondant et le goût paradisiaque dans votre bouche, la sensation lorsque vous mâcheriez la brioche avec sa texture toute douce, bonne application de la recette !
Ingrédients :
Pour la crème :
- 300g de lait
- 4 CS de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 30g de Maïzena
Pour la pâte :
- 250g de lait
- 1 demi cube de levure de boulanger
- 1 jaune d’œuf
- 4 CS de sucre
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Des amandes effilées
- 500g de farine
- 1 pincée de sel
- 80g d’huile
- Du sucre glace
Préparation :
Débutez par préparer la crème suffisamment à l’avance qu’elle ait le temps de tiédir.
Mélanger le lait, le jaune d’œuf, le sucre, et la levure dans le bol.
Ajoutez la farine, la pincée de sel et l’huile. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol (le temps dépend de la chaleur de la pièce).
Dégazez la pâte sur le plan de travail fariné et séparez-la en 8 pâtons.
Étendre chaque pâton en rectangle.
Mettre sur le dessus du rectangle de la crème pâtissière.
A l’aide d’un couteau inciser le bas de la pâte.
Puis commencer à rouler le pain en partant du dessus. Rabattre les extrémités bien en dessous.
Laissez lever à nouveau une heure à l’abri des courants d’air.
Dorez au jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes d’eau.
Parsemez d’amandes effilées.
Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) puis enfournez pour 30 minutes environ (toujours selon votre four).
Laissez finalement tiédir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace. A conserver dans une boite hermétique
