Voici un souvenir d’enfance vraiment tout simple mais juste trop bon !! Un Couque à la Crème tout chauds, c’est vraiment délicieux.
C’est une recette de grand-mère facile et économique, qui donne de bons pains ultra rapides et bien dorés avec beaucoup de gourmandise à l’intérieur ! A déguster bien tièdes avec du sucre et même le lendemain ils sont délicieux contrairement aux beignets qui sèchent vite !!
Ingrédients :
- Pâte
- 50 gr de beurre
- Un œuf
- 10 gr de levure fraiche
- 50 ml de lait tiède
- 125 gr de farine
- 30 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- Crème pâtissière
- 2 jaunes d’œufs
- 250 ml de lait
- 25 gr de sucre
- 10 gr de farine
- 20 gr de fécule
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Crème pâtissière
Battre les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la fécule et la farine, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue, verser le lait en fin filet sur les œufs, verser dans la casserole et chauffer sans cesser de mélanger au premier bouillon, retirer du feu, faire refroidir
Pâte
Incorporer le beurre à la farine avec les doigts ajouter le sucre, le sel, faire un puits, diluer la levure dans le lait, battre les œufs et le lait et les ajouter à la farine, verser le mélange dans le puits et mélanger longuement à la cuiller en bois quand ça devient trop dur, verser sur le plan de travail et pétrir à la main si la pâte est trop collante, ajouter de la farine petit à petit, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus au plan de travail
Faire lever 50 minutes, dégazer, abaisser la pâte au rouleau (+/- 5 mm), couper des cercles de 15 cm de diamètre, plier les cercles en deux et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé badigeonner avec un peu de dorure, cuire au four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes, faire refroidir sur une grille
Montage
Une fois bien refroidis, couper les cercles en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout garnir avec de la crème pâtissière saupoudrer avec du sucre impalpable.
