Gâteau au yaourt, pommes et amandes, d’une incroyable moelleuseté. Une variante exquise du traditionnel gâteau au yaourt.
Tout comme la recette fondamentale du gâteau au yaourt, cette version est simple et rapide à préparer (à l’exception du temps de cuisson). Les pommes et la poudre d’amandes se fondent délicatement à l’intérieur du gâteau, tandis que des amandes effilées sont saupoudrées sur le dessus. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits, comme des poires, pour une expérience gustative délicieuse !
Ingrédients:
- 1 pot yaourt nature (voir notes)
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de poudre d’amande
- ½ pot d’huile
- 3 œufs
- 1 sachet | 11 g| 2 cuillerées à café de levure chimique (poudre à pâte au Québec)
- 1 cuillerée à café d’extrait d’amande (facultatif)
- 3 ou 4 pommes selon la taille
- Des amandes effilées pour parsemer la surface du gâteau (facultatif)
Le moule :
J’ai opté pour un moule à manqué démontable avec charnière de 23 cm | 9″ (vous pouvez également utiliser un moule de 20 cm | 8″ ; dans ce cas, le gâteau aura une hauteur accrue).
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 180°C | 350°F. Ensuite, veillez à huiler et fariner soigneusement votre moule.
La pâte de base du gâteau au yaourt :
Dans un récipient spacieux, disposez le yaourt. Procédez ensuite au lavage et au séchage du pot qui servira à mesurer les autres ingrédients. Intégrez dans le saladier les œufs, le sucre et éventuellement l’extrait d’amande. Fouettez vigoureusement pour obtenir un mélange aéré, faisant usage, par exemple, d’un batteur électrique.
Incorporez la farine, préalablement mélangée avec la levure chimique, ainsi que la poudre d’amandes. Intégrez l’huile et poursuivez le mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Épluchez les pommes et découpez-les en tranches fines. Ajoutez délicatement les tranches de pommes à la pâte.
Transvasez le tout dans le moule prévu à cet effet. Saupoudrez la surface avec les amandes effilées pour parfaire la préparation.
Cuisson du gâteau au yaourt aux pommes :
Placez le mélange au four préchauffé pendant environ 45 minutes (ajustez selon la puissance de votre four). Il est crucial de surveiller la cuisson vers la fin. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau ; s’il ressort sec, le gâteau est prêt. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Pour les amateurs de gourmandises, servez le gâteau avec une boule de glace, de la crème Chantilly ou de la crème anglaise. Bonne dégustation !
Astuce : Pour donner un éclat à la surface du gâteau, une fois refroidi, badigeonnez-la avec de la confiture d’abricots chauffée au micro-ondes, mélangée à quelques gouttes d’eau.
Notes sur la recette :
Le yaourt : 1a. Le pot de yaourt fait 125 ml. Si vous utilisez une tasse/cup de 250 ml, ajustez les quantités en conséquence (½ tasse de yaourt, 1 tasse de sucre, 1,5 tasses de farine, ¼ tasse d’huile).
Quel yaourt ?
Utilisez un yaourt nature épais ou parfumé.
L’huile : 2a. Privilégiez une huile neutre en goût, comme l’huile de tournesol ou l’huile de pépins de raisins (évitez l’huile d’olive, qui n’est pas neutre). 2b. Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu (même quantité, soit ½ pot).
Quelles pommes ?
Choisissez des pommes Golden Delicious ou d’autres variétés comme Granny Smith, Boskop, Canada, Braeburn, etc.
Variantes : Vous pouvez expérimenter avec différentes fruits (poires, abricots, pêches, fraises, framboises, myrtilles, cerises) ou ajouter du cacao en poudre (remplacer ¼ pot de farine par ¼ pot de cacao) pour une version chocolatée.
Surtout, soyez attentif à la cuisson vers la fin, car tous les fours ne sont pas équivalents !
