J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un apéritif délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, ces Tomates farcies au couscous accompagneront parfaitement une boisson ou un mojito.
En fait c’est l’entrée qui émerveillera vos papilles en vous faisant voyager. Bref, c’est un vrai bonheur !!
Ingrédients :
12 belles tomates
2 carottes
1 oignon
200 g de couscous précuit
300 g de pommes de terre
Persil, basilic
1 poivron
30 ml d’huile d’olive
80 g de cèleri
1 l d’eau
Sel et poivre
Préparation :
Comment préparer ces Tomates farcies au couscous ?
Lavez au premier lieu les tomates, coupez le chapeau sur les tomates
Creusez les tomates à la cuillère sans abimer la peau
Transférez la chair des tomates dans un bol et mixez-la
Salez les tomates et retournez-les sur une grille ou papier absorbant pour les égoutter
Émincez l’oignon puis lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes
Lavez et épluchez la courgette, le céleri et le poivron et coupez tous les légumes en petits cubes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon pendant quelques minutes
Ajoutez les légumes et laissez-les cuire pendant deux minutes
Ajoutez 1 litre d’eau et faites mijoter à feu moyen pendant 20 minutes
Les légumes doivent être bien cuits ; salez et poivrez
Huilez l’intérieur des tomates, déposez-les avec le chapeau dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les à 180°C pendant 20 minutes
Pendant ce temps, ajoutez le couscous dans la casserole avec les légumes, mélangez bien, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes ; la quantité de bouillon est suffisante pour hydrater le couscous précuit
Remuez bien le tout avec une fourchette
Ajoutez le persil et le basilic hachés et remuez. Pour la cuisson du couscous, suivez les instructions écrites sur le paquet, chaque produit a son propre temps de cuisson.
Sortez les tomates du four, remplissez-les de couscous, couvrez-les avec le chapeau et déposez-les sur la plaque
Enfournez enfin une deuxième fois pendant 10 minutes
Les tomates farcies au couscous sont prêtes. Servez-les chaudes
