Agréable en collation, ou pour un buffet festif. Rapide et facile à préparer, C’est une recette simple et très parfumée qui épatera vos convives. Cette BRIOCHE EXTRA-MOELLEUSE peut se préparer à l’avance, c’est juste à tomber!
Ingrédients :
_ 300g de farine T55
_ 1 sachet de sucre vanillé
_ 70g de beurre à température ambiante
_ 3 œufs
_ 4 cuillères à soupe de sucre de canne
_ 1/2 cube de levure fraîche
_ 1 noisette de margarine
_ 3 cuillères à soupe de lait entier
_ 2 cuillère à soupe d’eau tiède
_ 1 pincée de sel
Préparation :
Comment préparer cette BRIOCHE EXTRA-MOELLEUSE ?
Faites d’abord légèrement tiédir le lait et ajoutez-y l’eau.
Emiettez la levure dans les liquides, mélangez, couvrez et laisse reposer 10 minutes.
Dans la cuve de votre robot, placez la farine, le sel et les sucres. Mélangez à la maryse.
Creusez un puits dans la farine et versez-y le mélangez lait/levure.
Cassez les 3 œufs au centre.
Commencez à pétrir doucement à l’aide du crochet (vitesse 2).
Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le à l’appareil.
Pétrissez encore quelques minutes à vitesse 4, jusqu’à former une pâte homogène.
La pâte est collante, c’est normal!
Ramenez-la au centre du bol à l’aide d’une feuille de boulanger, couvrez le bol de film étirable et laissez pousser près du radiateur ou au soleil pendant 2h.
Farinez le plan de travail et sortez la boule.
Coupez-la en 8 ou 9 tronçons.
Posez un bol d’eau à proximité de votre plan de travail et mouillez vos mains pour façonner des boules.
Placez les boules en quinconce dans un moule anti-adhésif.
Faites fondre la margarine quelques secondes au micro-ondes et, à l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez-en la brioche.
Laissez de nouveau pousser 1h.
Enfournez à 150°C à four froid (c’est très important!) pour 30 minutes.
