Je vous présente des Croquettes de poisson ; très croquantes qui se préparent en peu de temps, il suffit d’avoir la patience. Il s’agit d’un magnifique apéritif, très pratique, facile à faire, il est souple et agréable à travailler. Pour bien réussir cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.
Ingrédients :
500 g de filet de daurade ou de cabillaud (j’ai pris de la daurade)
1 tomate
3 œufs
4 grosses tranches de pain blanc
1 oignon nouveau
3 càs de persil plat
Sel et poivre
Préparation :
Comment réaliser ces Croquettes de poisson ?
Commencer par cuire les filets de poisson à la vapeur et écraser le à la fourchette. Réserver.
Couper le pain en cubes et le mettre à tremper dans un bol d’eau chaude, puis le presser fermement pour l’égoutter. Réserver.
Ebouillanter la tomate 10 secondes et la monder, l’épépiner, et la concasser. Réserver.
Emincer finement l’oignon nouveau et les gousses d’ail. Réserver.
Emincer finement le persil. Réserver.
Dans un saladier mettre le poisson écrasé à la fourchette, le pain bien éssoré et ramolli, l’ail et l’oignon émincé finement, la tomate concassée et le persil émincé puis saler et poivrer et mélanger bien le tout
Ajouter les œufs préalablement battu et mélanger de nouveau
Mettre à chauffer dans une grande poêle de l’huile de tournesol
Pendant ce temps former les boulettes avec vos mains et quand l’huile est bien chaude faire colorer les croquettes sur chaque face
