Bien qu’il existe de nombreuses options et goûts, il est indéniable que ce Croissant brioché RESTE LE MEILLEURE ! Lorsque j’ai eu cette pâtisserie pour la première fois, Il a séduit à ce jour les papilles gustatives du monde entier.
Afin de réussir ce Croissant brioché il faut juste bien mesurer les ingrédients. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous :
Difficulté: Moyen
Préparation : 2 h 05 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
– 750 g Farine
– 1,5 Œuf
– 4,5 cuil. à soupe Sucre
– 1,5 sachet Levure de boulanger
– 0,75 cuil. à café Sel
– 240 ml Lait fermenté (plus ou moins selon le degré d’absorption de la farine)
– 240 ml Lait tiède
Préparation :
Comment alors cuire ce Croissant brioché ?
Mélanger d’abord tous les ingrédients ensemble et ramasser la pâte avec le lait.
Ajouter le lait fermenté progressivement pour une obtenir une pâte malléable.
Pétrir la pâte (elle doit coller un peu). Pour ma part, j’ai tout mis sur « programme pâte » et laisser la pâte doubler de volume.
Dégazer ensuite la pâte et la diviser en deux puis diviser chacune de ces deux boules en quatre (soit huit petites boules). Pour ma part, j’ai doublé les quantités et j’ai obtenu 16 boules de pâte (j’ai obtenu 32 croissants).
Étaler chaque boule de pâte en forme de disque de la taille d’une crêpe et badigeonner de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Mettre chaque disque par-dessus l’autre jusqu’à avoir une pile de huit disques de pâte. Ne pas mettre de beurre sur le dernier disque.
Abaisser la pile de disques d’abord à la main en appuyant dessus puis d’un rouleau jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Couper la pâte à l’aide d’une roulette à pizza.
A cette étape, rajouter un carré de chocolat avant de les façonner.
Façonner en forme de croissant.
Dorer avec un jaune d’œuf ou du lait puis laisser lever une demi-heure.
Mettre à four chaud à 200°C pour 15 à 20 minutes selon le four.
Décorer avec du sucre glace et du chocolat.
