Brioche au citron sans beurre: Tendre au citron sans beurre est une friandise adaptee à une collation mais pas seulement, en fait si vous le souhaitez, vous pouvez egalement la deguster en dessert après le dîner. C’est un dessert qui ne se limite pas à être très bon, en fait sa preparation est très simple, sans compter que malgre son absence de beurre la pâte reste très molle, car le citron garantit son hydratation et le traitement le fait le reste.
Ingredients:
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500 grammes de farine 00
40 g d edulcorant stevia (ou 80 g de sucre normal ou de canne à sucre)
125 grammes de yogourt nature ou au citron (sans lactose, c’est bien aussi)
140 ml de lait (même dans ce cas, le lait sans lactose convient egalement)
2 jaunes d oeuf
½ cube de levure
Écorces de citron
Ingredients pour la couverture
Lait
1 jaune
Sucre de canne en poudre
Preparation: Brioche au citron sans beurre
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Brioche au citron sans beurre
Temps de preparation: 20 minutes
Levee: 5 heures
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 5 heures et 40 minutes
Portions: 10
Par la main:
Pour commencer, dissolvez la levure dans le lait.
Ajoutez ensuite la farine, l’edulcorant stevia (ou le sucre), le yaourt, le lait, les jaunes d œufs et le zeste de citron râpe.
Petrissez le tout et si la consistance est trop dure, ne vous inquietez pas, vous pouvez la ramollir en ajoutant petit à petit du lait ou du yogourt.
Avec le robot culinaire
Prenez le citron et râpez uniquement la partie jaune de la peau.
Dissolvez ensuite la levure dans le lait.
Maintenant, versez la farine dans le bol, puis ajoutez la levure avec le yogourt, commencez à petrir et ajoutez à la fois le zeste de citron et les œufs.
À ce stade, prenez votre pâte (qui si elle colle juste un peu de farine pour la retirer du bol) et roulez-la, puis laissez-la reposer.
Avec le Thermomix
Inserez d abord le zeste de citron avec l’edulcorant stevia (ou le sucre) dans le bol, puis allumez la vitesse 8 pendant 15 secondes.
Après avoir dissous la levure dans le lait, ajoutez-la avec les jaunes d œufs et le yaourt, puis activez la vitesse 1 pendant 10 secondes.
À ce stade, ajoutez la farine et appuyez sur le bouton d oreille pendant 2 minutes.
Levee et cuisson du pain brioche
Maintenant, mettez votre pâte dans un recipient (si elle est collee dans le bol, utilisez ici aussi un peu de farine pour la retirer), roulez-la et couvrez-la d un film alimentaire, puis laissez-la lever pendant environ 4 à 5 heures pour qu’elle double.
Après ce temps, divisez votre pâte en 10 morceaux , puis après avoir obtenu quelques pains, placez-les sur du papier sulfurise, où à une distance minimale vous les laisserez lever pendant encore 30 à 40 minutes.
Enfin sur la surface devant un brosse avec le lait et les oeufs, garnir de la stevia edulcorant et mettre à cuire dans le four prechauffe pendant 20 minutes à une temperature de 180 ° C -200 ° C .
Une fois prêt, avant de servir, couvrir d une pincee de sucre glace.
Remarques:
Pour pouvoir mieux travailler la pâte du pain brioche tendre au citron , obtenant ainsi une plus grande douceur, il est important que la levure soit parfaitement conservee.
Entre autres, si vous preferez utiliser du sucre à la place de l’edulcorant stevia, essayez de ne pas mettre de doses excessives, vous pouvez donc remplir ce dessert de crème de citron ou de confiture. Au lieu de cela, si vous le voulez plus sucre, augmentez la dose de sucre de 100 grammes.
