La proposition d aujourd hui est une preparation simple, très polyvalente et parfaite pour realiser des desserts de gouter gourmands et festifs. C’est un Crumble aux pommes, crème fouettee et caramel vraiment surprenant et très savoureux.
En fait il s’agit d un dessert de tous les jours du fait qu’il est très simple à faire.
Ingredients :
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Crumble :
70g de beurre froid coupe en cubes
70 g de farine
50 g de poudre d amandes
100 g de sucre cassonade
50 g de flocon d avoine
1 cuillère à cafe de cannelle en poudre
Caramel :
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe (30 ml) d eau
25g de beurre
80 ml de crème à fouetter
Crème fouettee :
375 ml de crème à fouetter
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 ou 2 pommes, pelees et coupees en petits cubes
Preparation :
Comment preparer ce Crumble aux pommes, crème fouettee et caramel ?
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PREPARER LE CRUMBLE :
Prechauffer d abord votre four à 180 degres C, Tamiser la farine et ajouter le sucre, les amandes, cannelle et les flocons d avoine et bien melanger. Ajouter le beurre en des et l’incorporer avec vos mains jusqu’à ce que le melange soit grumeleux humide
Étaler uniformement le melange dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurise. Cuire au four 15 minutes jusqu’à ce que le melange durcit et se stabilise un peu. Laisser tiedir complètement.
PREPARER LE CARAMEL :
Faire dissoudre le sucre dans l’eau dans une casserole à fond epais sur un feu moyen, laisser chauffer jusqu’à ce que le sucre commence à changer de couleur (à ce stade faire très attention de ne pas trop chauffer le sucre), remuez avec une cuillère en bois.
Une fois tout le sucre a change de couleur retirer du feu. Ajouter delicatement le beurre et la crème et bien melanger. Baissez la flamme et remettre le tout sur feu doux. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissout complètement et que le caramel devient lisse – environ 2-3 minutes.
Retirer du feu et passer immediatement dans bol en verre. Laisser refroidir complètement. Monter la crème en chantilly avec le sucre en poudre jusqu’à consistance ferme. Transferer dans une poche à douille
DRESSAGE DES VERRINES:
Mettre une fine couche de crème à la base des verrines, puis une mince couche de caramel, saupoudrer genereusement de crumble puis mettre dessus les cubes de pommes , une couche de… crème fouettee et ainsi de suite.
Decorer avec un petit filet de caramel. Conserver au refrigerateur jusqu’au moment de servir (il est possible et même souhaitable de preparer un ou deux jours à l’avance).
Votre Crumble aux pommes, crème fouettee et caramel est prêt !
