Je vous presente un delicieux cake, ultra fondant et à tester de toute urgence, une recette unique, simple et facile à realiser, qui permet de mettre en place un gouter lors d un pique-nique entre amis en peu de temps.
Nous sommes prêts à parier qu’une fois que vous aurez presente ce merveilleux Moelleux au chocolat à la crème de lait sur la table, il disparaîtra dans quelques minutes ! C’est sans doute un regal à tester très vite, et à refaire encore et encore ! Tout le monde sera ravi
Ingredients :
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Moelleux au chocolat:
– 125 g de beurre
– 1 sachet de sucre vanille
– 60 g de cacao en poudre
– 125 g de sucre
– 200 g de farine
– 3 œufs
– 1 cuillère à cafe de levure chimique
Ganache chocolat:
– 200 g de chocolat pâtissier
– 20 cl de crème liquide
Crème au lait:
– 40 g de lait concentre sucre
– 2 cuillères à soupe de lait
– 140 g de mascarpone
Decor:
50 g de copeaux de chocolat (noir et blanc)
Preparation :
Comment preparer ce Moelleux au chocolat à la crème de lait ?
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MOELLEUX AU CHOCOLAT :
Prechauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir un peu.
Melanger ensemble la farine, la levure, le cacao et le sucre.
Incorporer le beurre fondu au melange des poudres.
Ajouter, un par un, les œufs tout en melangeant bien.
Verser la pâte dans un moule à manque de 20 cm de diamètre, prealablement beurre. (le mien fait 18 et c’etait un peu juste…).
Faire cuire pour 35 à 40 minutes.
Laisser tiedir le gâteau une dizaine de minutes avant de demouler.
GANACHE CHOCOLAT:
Couper le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier.
Porter la crème liquide à fremissements.
Verser un tiers de la crème sur le chocolat et melanger delicatement.
Recommencer l’operation deux fois afin d obtenir une ganache onctueuse. Attention de ne pas verser la crème en une seule fois sous peine de trop faire chauffer le chocolat et d avoir une ganache tranchee (où toutes les matières grasses se separeront du chocolat).
Reserver à temperature ambiante.
CREME AU LAIT:
Fouetter, au batteur electrique, le lait concentre, le mascarpone et le lait jusqu’à obtenir une mousse de lait.
DRESSAGE:
Couper le gâteau en deux dans l’epaisseur. Afin d obtenir une decoupe bien regulière, je positionne des cures-dents tout autour du gâteau, à la bonne hauteur. Cela permet de guider le couteau, afin qu’il reste toujours horizontal.
Recouvrir la partie basse du gâteau avec la mousse de lait, puis repositionner delicatement la partie haute par-dessus.
Recouvrir le gâteau avec la ganache au chocolat, puis deposer les copeaux de chocolat pour la decoration.
Conserver le gâteau au refrigerateur si vous ne le consommez pas de suite, et dans ce cas, le sortir une trentaine de minutes avant degustation.
Votre Moelleux au chocolat à la crème de lait est prêt !
