Comment cuire des aubergines au four: L’aubergine au four est une excellente façon de cuisiner les gros fruits. Elle peut être tout aussi fondante que l’aubergine frite, mais sans les tracas, la graisse et les calories de la friture.
Pour garder les choses aussi savoureuses que possible, cette recette utilise une methode en deux etapes. Vous commencerez par faire saumurer l’aubergine, ce qui ajoute de la saveur et aide à eliminer le goût amer qui empêche la plupart des gens de la manger crue. Les tranches sont ensuite legèrement enduites d huile pour qu’elles soient bien dorees pendant la cuisson. La recette peut facilement être doublee et triplee au besoin. Vous devrez peut-être travailler par lots, en fonction de l’espace du four et de l’accès aux plaques à pâtisserie.
L’aubergine au four peut être utilisee dans des plats comme l’aubergine au parmesan et la salade d aubergines rôties à la turque. Il fait egalement un delicieux plat d accompagnement, surtout lorsqu’il est agremente de choses simples comme du vinaigre balsamique, des tomates et du basilic.
Prep: 10 mins
cuisson : 25 mins
Rendement: 2 to 4 pers
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Ingredients :
1 aubergine
1 cuillère à soupe de sel de mer, plus plus pour saupoudrer, si desire
1/2 tasse d eau chaude
4 à 6 tasses d eau froide
2 cuillères à soupe d huile, comme l’huile vegetale, de canola ou d olive ; ou aerosol de cuisson
Vinaigre balsamique, pour la bruine, en option
Tomates hachees, pour la garniture, en option
Basilic hache, pour la garniture, en option
Preparation Comment cuire des aubergines au four
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Étapes pour le faire
Coupez l’aubergine dans les formes et les tailles que vous preferez. Assurez-vous de couper et de jeter la tige et les extremites. Mettre de côte.
L’aubergine est coupee et mise de côte
Dans un grand bol, dissoudre le sel dans environ 1/2 tasse d eau tiède. Une fois que le sel est complètement dissous, ajoutez 4 à 6 tasses d eau froide, en melangeant bien.
Mettez l’aubergine dans l’eau salee. Placez une assiette ou un couvercle de casserole legèrement plus petit que le haut du bol sur l’aubergine pour garder les morceaux immerges. Laisser reposer environ 30 minutes.
L’aubergine est placee dans de l’eau salee et mise de côte
Pendant ce temps, chauffer le four à 375 F.
Une fois l’aubergine trempee, egouttez-la et sechez les morceaux avec du papier absorbant ou un torchon propre et non pelucheux. Disposez les aubergines sur une plaque à pâtisserie (ou des feuilles, selon la quantite d aubergines que vous avez decide de cuire) en une seule couche. Ne pas chevaucher. Laissez un peu d espace entre les morceaux pour qu’ils cuisent uniformement et joliment.
L’aubergine est placee sur une plaque à pâtisserie
Badigeonner legèrement ou vaporiser d huile. Retournez tous les morceaux et brossez ou vaporisez l’autre côte. Cuire au four jusqu’à ce que le dessous soit bien dore, 10 à 15 minutes. Retourner tous les morceaux et cuire jusqu’à ce que ce côte soit dore; environ 10 minutes de plus.
L’aubergine est bien doree après cuisson
Utilisez les aubergines cuites au four dans une recette ou servez-les seules saupoudrees de sel, arrosees de vinaigre balsamique ou garnies de tomates hachees et/ou de basilic.
Aubergine cuite au four sur un plateau
Prendre plaisir.
