Voici une excellente recette ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et une delicieuse Baguette Tradition pour vous combler pour un gouter leger et gourmand…
Il s’agit d une recette ultra facile qui regalera tous les fins gourmets. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, Et il se mange surtout en accompagnement d une portion du beurre, du fromage ou de la confiture.
Ingredients :
7g de levure fraiche
12g de sel
500g de farine
350g d eau temperee
Preparation :
Comment preparer cette Baguette Tradition ?
Penser d abord delayer la levure dans l’eau. Tamiser la farine, y rajouter le sel, la levure delayee dans l’eau et amalgamer l’ensemble. Avec un robot, utiliser le crochet. Le pâton obtenu est relativement collant.
Recouvrir d un linge humide et laisser lever 1h00 avec 1 rabat toutes les 20min (rabat = soulever partiellement la pâte pour ramener le dessous vers le dessus). Couvrir et laisser lever la pâte environ 1h00 – 1h30 dans une atmosphère tiède (programme special dans certains fours, ou dans un four prechauffe et eteint, sur le dessus d un radiateur…).
A l’issue de ce temps, verser le pâton sur un plan farine, et etirer le pâton vers la droite et la gauche, et replier en portefeuille.
Recouvrir avec un torchon, laisser reposer 20min et recommencer l’operation 2 autres fois.
Peser le pâton et le diviser en parts egales. Former delicatement une boule de chaque part. Laisser à nouveau reposer 20mn.
Façonner en forme de baguette, et disposez-les sur votre plaque ou gouttière à baguettes farinee. Laisser reposer (20 min) et mettre le four à prechauffer à 230°C (thermostat 8/9) en plaçant un recipient metallique (ou lèchefrite) vide dans le fond du four. Grigner le pain (c.a.d. faire de petites incisions sur le dessus) et enfourner.
Remplir le recipient metallique pose dans le bas du four avec de l’eau froide (attention, le recipient est brûlant) et refermer immediatement le four. Ceci va provoquer le coup de buee qui va permettre au pain d avoir une croûte bien croustillante et brillante. Baisser immediatement la temperature du four à 220°C (thermostat 7/8) et laisser cuire environ 15 à 20min. La duree dependra de votre four et de la façon dont vous aimez le pain : blanc, dore, bien cuit etc… Refroidir sur une grille.
Votre Baguette Tradition est prête ! Bonne degustation !
