Bonjour à tous les gourmands, un peu en retard, je vous souhaite sincèrement une bonne annee
Sante, bonheur et bien sûr gourmandise…
Ingredients :
sucre 90g
3 oeufs
Pincee de sel
1 cuillère à soupe de beurre (10g)
20g d amidon (blinde)
1 cuillère à cafe de vanille
100g de farine à gâteau (tamisee)
1/2 cuillère à cafe de levure chimique
Ingredients pour la preparation de la crème au fromage :
150g de yaourt nature
100 g de sucre
250g Fromage à la crème
1 cuillère à cafe de vanille
200g Crème fouettee
1 sachet de gelatine
Ingredients pour la preparation du sirop :
300ml de jus d orange
60g sucre
Ingredients pour la gelee d orange :
Jus d orange frais 700ml
2 sachets pudding à la vanille ou 1 sachet de gelatine
100 g de sucre (selon le gout des oranges)
Preparation :
Comment preparer ce gâteau à l’orange ?
Commencez par fouetter les œufs, le sucre et le sel pendant 10 minutes (première minute à basse vitesse, puis augmentez la vitesse du melangeur) jusqu’à obtenir une mousse de consistance ferme.
Ajouter la vanille et le beurre fondu (chaud).
Tamisez separement la farine, la fecule et la levure chimique, puis ajoutez-les au premier melange en remuant doucement au fouet.
Verser le melange d’œufs sur la farine et bien melanger. Mettez ensuite la farine et le beurre dans un moule de 22 cm, mettez-y la preparation et faites cuire 2530 minutes à feu moyen, au centre du four prechauffe.
Laisser reposer dans le moule pendant 510 minutes, puis ouvrir le gâteau et laisser refroidir. (Vous devez avoir une surface plane sur le dessus pour pouvoir, si necessaire, couper l’excedent.
Laisser refroidir le gâteau. Remettre ensuite le gâteau dans le moule à ressort pour l’assembler.
Pour preparer le sirop, porter à ebullition. Jus d’orange et sucre dans feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
Le sirop obtenu doit mouiller la surface du gâteau.
Pour le fromage à la crème, combiner le fromage, le yogourt, le sucre et la vanille.
Faites cuire la gelatine à la vapeur dans 100 ml d’eau froide pendant 5 minutes :
Transferez ensuite dans une poêle à feu doux et melangez jusqu’à dissolution complète des particules de gelatine.
Verser ce liquide chaud dans la première preparation fromagère et bien battre.
Verser la crème sur la pâte à tarte, lisser la surface et placer au refrigerateur.
Preparez la gelee d’orange :
Versez le pudding dans un bol avec le sucre et 100 ml de jus d’orange, puis melangez au fouet.
Mettez les 600 ml de jus d’orange restants dans une casserole et portez à ebullition.
Retirer la casserole du feu et ajouter les ingredients du pouding en remuant constamment avec un fouet, les ingredients vont durcir et avoir une consistance cremeuse. Laisser refroidir 5 minutes. (Procedure similaire avec de la gelatine, c’est-à-dire melanger la gelatine, le sucre et 100 ml de jus d’orange dans un premier temps, puis ajouter la preparation aux 600 ml restants de jus bouilli et melanger vigoureusement jusqu’à consistance lisse. La crème est obtenue et laisser refroidir)
Après 5 10 minutes verser la composition sur la 2ème couche et lisser la surface.
Couvrez le gâteau de film alimentaire et placez-le au refrigerateur pendant au moins 6 heures.
Piquez un couteau dans le moule pour separer le gâteau puis ouvrez-le.
Decorer le gâteau avec de la chantilly et des tranches d’orange.
Votre gâteau à l’orange est prêt à être deguste !
