Petits pots de crème à la vanille : Très onctueux et très crémeux !

Aujourd’hui je vous dévoile en exclusivité la recette d’un plat équilibré et sain à réaliser ; les petits pots de crème à la vanille. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez soi. Un gâteau à déguster avec un bon jus de pomme ou carrément un café.

Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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500mL de lait entier

500mL de crème fleurette

2 œufs entiers +8 jaunes d’œufs

Les graines d’une gousse de vanille

120g de sucre

POUR CARAMELISER : 10 cuillères à café de sucre blond

Préparation :

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Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et les graines de vanille récupérée avec la pointe d’un couteau (ainsi que la gousse): porter à frémissement, ne pas faire bouillir. Laisser ensuite infuser hors du feu et complètement refroidir (vous pouvez laisser infuser toute la nuit au frigo par exemple).

Dans un grand bol, fouettez au batteur électrique les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite progressivement et tout en fouettant le mélange lait et crème froid ou à température ambiante (en prenant soit d’enlever la gousse de vanille).

Faites couvrir. Laisser ensuite reposer au moins 4h au frigo pour que la mousse qui s’est formée à la surface retombe**. Préchauffer le four à 100°C. Remplir des ramequins (7 centimètres de diamètre et 4 centimètres de hauteur chez moi) avec cette préparation.

Les disposer dans un plat à gratin ou dans la lèche frite du four, enfournez, additionnez de l’eau dans le plat ou la lèche frite jusqu’à environ mi-hauteur des ramequins. Passer cuire les crèmes au bain marie pendant 2h15 (attention : le temps de cuisson est à adapter à la taille de vos ramequins !).

Laisser les crèmes complètement refroidir au réfrigérateur avant de servir. Au moment de servir, verser sur chaque crème une cuillère à café de sucre blond, caraméliser au chalumeau. A défaut, vous pouvez décorer les crèmes de framboises fraiches mais il manquera le croquant du caramel.

Si le mélange est trop chaud, lorsqu’on le mélange aux œufs il risque de les cuire. Comme on fouette beaucoup le mélange il se crée une mousse, si on ne la laisse pas retomber et qu’on garni les ramequins, il y aura de la mousse à la surface qui va disparaître à la cuisson mais qui empêche de garnir les ramequins généreusement jusqu’au bord ce qui est très fâcheux.