J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par un GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT MOUSSE COCO qui rend fou les enfants ; très facile et vraiment gourmand, il est préparé en peu de temps et est vraiment appétissant, idéal pour vos gouters ou pour vos collations festives.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
Génoise:
6 œufs
140 g de farine
40 g de cacao
140 g de sucre
1/2 s de levure
Le sirop:
150g de sucre
50 g de cacao
10 cl eau
Mousse coco:
3 feuilles de gélatine
10 cl de crème liquide
20 cl de crème de coco
200 ml de lait concentré sucré
30 g de noix de coco en poudre
Ganache:
200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide
40 g de beurre
Préparation :
Comment préparer ce GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT MOUSSE COCO ?
Si vous avec un cadre rectangulaire extansible ou un moule cerclé, c’est le moment de l’utiliser, après la cuisson de la génoise.
Sinon vous pouvez utiliser n’importe quel moule c’est l’effet visuel final qui changera.
GENOISE:
Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban.
Incorporer la farine, la levure et le cacao.
Incorporer les blancs en neige à cette préparation et cuire 20-25 min à 180 °C.
Une fois votre génoise refroidit la couper en 2.
PREPARER LE SIROP:
Verser le sucre avec le cacao et ajouter l’eau chaude.
Vous pouvez si vous le souhaiter aromatisé d’un peu de rhum. Mélanger.
Avec un pinceau enduire chaque moitié de génoise de ce sirop.
MOUSSE COCO:
Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer le lait concentré dans une casserole et incorporer la gélatine.
Laisser refroidir mais surveiller, il ne faut pas que la gélatine se fige (auquel cas remettre légèrement à chauffer).
Monter les crèmes liquide et coco en chantilly, ajouter à la fin la noix de coco râpé. Incorporer délicatement au lait concentré.
MONTAGE DU GATEAU:
Poser la moitié de la génoise dans votre plat de cuisson verser la mousse de coco dessus.
Recouvrir de l’autre génoise et entreposer soit au congélateur 1 heure ou au frigo 2 h.
En attendant préparer la ganache:
Faire fondre 200 g de chocolat soit au bain-marie soit au micro-ondes à 500 watt 1 min 30.
Il ne doit pas être complètement fondu.
Chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat. Bien mélanger.
Incorporer le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Verser la ganache sur le gâteau et mettre à nouveau au frigo pour 2 heures.
Pour la déco j’ai saupoudré la moitié du gâteau de noix de coco en diagonal.
Votre GÂTEAU FONDANT CHOCOLAT MOUSSE COCO est prêt !
