La tarte au citron meringue peut être decrit en termes ordinaires comme le tarte au citron de renommee mondiale ! Ce dessert, originaire d’Amerique, est très apprecie en raison des ornements de meringue italienne sur le dessus, generalement servis dans une poche à douille, ou saupoudres de manière naturelle en jouant et en utilisant une lampe de poche. Aujourd’hui, je vous presente ce dessert « different ».
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingredients :
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Pour le cremeux citron
– 150 gr de sucre semoule
– 3 Œufs
– 150 gr de jus de citron
– 180 gr de beurre
– 1 sachet d agar agar
Pour le sable reconstitue :
– 300 gr de sables
– 60 gr de coco râpee
– 90 gr de beurre fondu
Pour la meringue :
– 2 blancs d oeufs
– 90 g de sucre semoule
– 90 g de sucre glace
Preparation :
Comment preparer ces verrines façon tarte au citron meringue ?
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Faire le cremeux citron :
Mettre 3 citrons dans un bol
Verser 150 gr de jus de citron en dernier
Ajouter la gelatine à l’eau froide
Chauffer le jus de citron, le zeste, le sucre et d’abord essore de la gelatine et des œufs à 85 degres
Passer au tamis pour recuperer les zestes. Calmons-nous. Lorsque la preparation est à environ 45 degres Celsius, melanger en ajoutant un peu plus de beurre
Garde-le au frais et placez-le dans un sac en plastique scelle dans un endroit frais
Faire le sable reconstitue :
Melanger la noix de coco râpee sur une plaque à pâtisserie au four pendant environ 20 minutes à 150 degres. Calmons-nous
Faire fondre le beurre au lave-vaisselle
Reduisez les sables en poudre et ajoutez la farine de noix de coco grillee au beurre fondu. Melanger avec les mains jusqu’à obtention d’un sable fin
Mettre au fond des verrines pour qu’elles refroidissent.
Meringue :
Commencez à battre l’œuf, dès que le fouet apparaît, ajoutez un peu de sucre, ajoutez-le trois fois.
Lorsque la meringue est bien cuite, ajoutez le sucre glace.
Le montage :
Deposez de la crème au citron sur quelques tranches et verrines, puis ajoutez la meringue.
Ajouter un peu à la meringue et servir selon la saison.
Et voilà ! Vos verrines façon tarte au citron meringue sont prêtes à être manger !
