PUBLICITÉ

Je vous propose une idée idéale comme dessert salé du dimanche, ou à mettre sur un buffet, personne ne dira non à cette gourmandise. Je vous présente la recette, si vous décidez de l’essayer, n’oubliez pas de me dire si vous l’aimez aussi !

C’est un apéritif appétissant que vous pouvez préparer en 15 minutes, que vous pourrez également faire tout au long de l’année, un plat facile à faire et tellement bon que vous n’en reviendrez sans doute jamais.

Essayer la recette !! Bref une tuerie !

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

———-
– 1,5 kg d’épaule de veau (soit 18 morceaux de 70 g environ)

– 3 tendrons coupés en 2 (pour le goût)

– 100g de beurre fin

– 1 bouquet garni

– 2 gousses d’ail dégermées et écrasées

– 150g de carottes et 2 oignons taillés en mirepoix (petits carrés)

Pour la garniture :

– 200g d’oignons grelots

– 250g de petits champignons de paris (petits)

Pour la liaison de la sauce :

– 80g de farine

– Le jus d’1/2 citron

– 3 jaunes d’œufs

– 15cl de crème liquide

– 80g de beurre

Préparation : Une Blanquette de veau

———-
Dans une cocotte, faites d’abord fondre le beurre, ajoutez la mirepoix, les gousses d’ail, le bouquet garni, laisser suer à couvert pendant 5 minutes, puis additionnez la viande. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes doucement à couvert.

A ce moment mouiller d’eau à hauteur, puis à l’ébullition rectifier l’assaisonnement et laisser cuire 1h à couvert en retirant de temps en temps les impuretés.

Pendant la cuisson, préparer la garniture…

Eplucher les champignons et les laver rapidement, éplucher les petits oignons puis mettre le tout au beurre dans une petite casserole. Saler et poivrer et cuire doucement à couvert 15 minutes sans coloration.

Retirer les morceaux de viande et le bouquet garni puis mixer le jus avec toute la garniture et passer au chinois.

Faire un roux blanc avec 80gr de beurre, 80g de farine et la moitié du jus filtré précédemment (l’autre moitié servira à faire cuire du riz).

Mettez les morceaux de veau dans le roux avec la garniture, puis donner une ébullition.

Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, la crème et le jus de citron, puis en remuant rapidement, ajouter 2 louches de sauce bouillante, bien remuer et remettre ce mélange dans la blanquette.

Servir avec un riz pilaf !