Tomates farcies à l’ancienne: Voici la recette de ma grand-mère pour realiser d excellentes Tomates farcies avec La succulente Farce, realisee maison. Preparees idealement avec de belles grosses tomates de jardin, se sera un veritable regal…
Petit conseil : il ne faut pas trop creuser les tomates pour qu’il reste de la pulpe, ce qui sera très agreable pendant la degustation, puis elles doivent être dorees au four arrosees d un filet d huile d olive….
Difficulte: facile. Temps de preparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 40-50 minutes
Ingredients Pour 6 personnes :
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– 6 grosses tomates type coeur de boeuf ou noire de Crimee
– 350 g de chair à saucisse
– 350 g de boeuf hache
– 1 tranche de pain de mie, 30 ml de lait
– 1 oeuf
– 1 oignon doux finement hache
– riz long grain
– 2 c. à soupe de parmesan râpe
– 1 cube de bouillon de boeuf ou de legumes
– 1 gousse d ail finement hachee
– 1 petit bouquet de persil plat cisele
– quelques brins de romarin frais
– 1 filet d huile d olive
– sel et poivre
Preparation:
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Etape: 1
Dans un grand bol, fouettez le lait et l’oeuf. Ajoutez le pain de mie emiette et ecrasez-le grossièrement à la fourchette dans le lait.
Etape: 2
Ajoutez les viandes, l’oignon, l’ail, le persil. Salez, poivrez genereusement et melangez de nouveau pour obtenir une farce homogène.
Etape: 3
Coupez le chapeau des tomates et videz-les soigneusement.
Etape: 4
Conservez la pulpe de tomate dans un petit bol. Assaisonnez l’interieur des tomates avec un peu de sel et de poivre. Garnissez-les de farce. Saupoudrez les de parmesan râpe (facultatif). Refermez les tomates avec leurs chapeaux.
Etape: 5
Dans un bol, melangez les grains de riz pas encore cuits (adaptez la quantite de riz selon l’appetit de vos convives), la pulpe de tomates, le cube de bouillon en miettes, et quelques brins de romarin.
Etape: 6
Versez ce melange au fond d un plat à gratin. Ajoutez par-dessus les tomates farcies, arrosez d un filet d huile d olive, puis enfournez 40 min environ à 180°C. Verifiez la cuisson du riz. Ajoutez quelques cuillères à soupe d eau si besoin en cours de cuisson.
Servez chaud.
