Tiramisu léger sans œufs avec le goût du café et de poudre de cacao recette très facile parfaite à conserver au congélateur et ne gèle pas. Le tiramisu classique est celui à base d’œufs fouettés et de sucre, de mascarpone puis de doigts de dame trempés dans du café. C’est une de ces recettes classiques à réaliser chez soi, un dessert que tout le monde sait faire.

Le tiramisu revisité est une invention de la pâtisserie moderne et grâce à l’ajout de quelques ingrédients supplémentaires tels que la noix de coco ou les pépites de chocolat, nous aurons un dessert à la cuillère en constante évolution.

Aujourd’hui, nous allons faire une sorte de parfait qui est facile à réaliser avec la crème tiramisu mais simplement sans œufs crus mais plutôt pasteurisé. Vous verrez que vous allez l’adorer car c’est une cuillère à dessert à servir en fin de repas et à conserver au congélateur, ne gèle pas et se déguste immédiatement

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 12 heures

Portions: 6 personnes

Ingrédients:

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3 jaunes (gros)

150 g sucre

200 g de crème liquide fraîche

400 g de mascarpone

1 sachet de vanilline (ou vanille naturelle)

80 g de doigts de dame

150 ml de café (du moka)

 

poudre de cacao amer

Préparation Tiramisu léger sans œufs :

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Tiramisu léger sans œufs:

Mettez le sucre dans une casserole avec 40 ml d’eau et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d’un sirop clair et épais.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Nous ajoutons le sirop de sucre chaud et le laissons fouetter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et clair.

Ajouter le mascarpone petit à petit en diminuant la vitesse de fouettage, puis ajouter la chantilly et mélanger petit à petit à la spatule.

Prenez le moule (si vous pouvez en trouver une en silicone, c’est mieux), tapissez-la complètement à l’intérieur d’une pellicule plastique. Versez la crème tiramisu jusqu’à ce qu’elle soit complètement pleine.

Prenez les doigts de dame, cassez-les en deux et trempez-les légèrement dans le café sucré, placez-les au centre du moule en les faisant couler à l’intérieur. Ensuite, couvrez les doigts de dame avec la crème et mettez le moule au congélateur pendant une nuit entière.

Au moment de servir, prenez le moule, mettez-le dans un plat de service, retirez le film alimentaire, saupoudrez-le de cacao non sucré et coupez-le en tranches. Servons-le et apprécions-le.

Le tiramisu restera crémeux sans geler.

Variantes et conseils de conservation:

CONSEILS:

car ce tiramisu est très facile à réaliser et mon conseil est de le conserver au congélateur jusqu’au dernier moment de service afin qu’il reste parfait en forme et ne fond pas.

VARIANTES:

pour ce dessert cuillère sucrée vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte et avoir une version plus gourmande et croquante.

STOCKAGE :

le dessert se conserve au congélateur et peut rester parfait jusqu’à 3 mois