Tiramisu leger sans œufs avec le goût du cafe et de poudre de cacao recette très facile parfaite à conserver au congelateur et ne gèle pas. Le tiramisu classique est celui à base d œufs fouettes et de sucre, de mascarpone puis de doigts de dame trempes dans du cafe. C’est une de ces recettes classiques à realiser chez soi, un dessert que tout le monde sait faire.
Le tiramisu revisite est une invention de la pâtisserie moderne et grâce à l’ajout de quelques ingredients supplementaires tels que la noix de coco ou les pepites de chocolat, nous aurons un dessert à la cuillère en constante evolution.
Aujourd hui, nous allons faire une sorte de parfait qui est facile à realiser avec la crème tiramisu mais simplement sans œufs crus mais plutôt pasteurise. Vous verrez que vous allez l’adorer car c’est une cuillère à dessert à servir en fin de repas et à conserver au congelateur, ne gèle pas et se deguste immediatement
Temps de preparation: 30 minutes
Temps de repos: 12 heures
Portions: 6 personnes
Ingredients:
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3 jaunes (gros)
150 g sucre
200 g de crème liquide fraîche
400 g de mascarpone
1 sachet de vanilline (ou vanille naturelle)
80 g de doigts de dame
150 ml de cafe (du moka)
poudre de cacao amer
Preparation Tiramisu leger sans œufs :
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Tiramisu leger sans œufs:
Mettez le sucre dans une casserole avec 40 ml d eau et faites bouillir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtention d un sirop clair et epais.
Battez les jaunes d œufs avec le sucre jusqu’à ce que le melange soit leger et mousseux. Nous ajoutons le sirop de sucre chaud et le laissons fouetter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le melange soit mousseux et clair.
Ajouter le mascarpone petit à petit en diminuant la vitesse de fouettage, puis ajouter la chantilly et melanger petit à petit à la spatule.
Prenez le moule (si vous pouvez en trouver une en silicone, c’est mieux), tapissez-la complètement à l’interieur d une pellicule plastique. Versez la crème tiramisu jusqu’à ce qu’elle soit complètement pleine.
Prenez les doigts de dame, cassez-les en deux et trempez-les legèrement dans le cafe sucre, placez-les au centre du moule en les faisant couler à l’interieur. Ensuite, couvrez les doigts de dame avec la crème et mettez le moule au congelateur pendant une nuit entière.
Au moment de servir, prenez le moule, mettez-le dans un plat de service, retirez le film alimentaire, saupoudrez-le de cacao non sucre et coupez-le en tranches. Servons-le et apprecions-le.
Le tiramisu restera cremeux sans geler.
Variantes et conseils de conservation:
CONSEILS:
car ce tiramisu est très facile à realiser et mon conseil est de le conserver au congelateur jusqu’au dernier moment de service afin qu’il reste parfait en forme et ne fond pas.
VARIANTES:
pour ce dessert cuillère sucree vous pouvez ajouter des pepites de chocolat à la pâte et avoir une version plus gourmande et croquante.
STOCKAGE :
le dessert se conserve au congelateur et peut rester parfait jusqu’à 3 mois
