J’offre cette recette aux amateurs de l’originalité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par des délicieuses entrées froides qui rends fou les enfants ; très faciles et vraiment gourmandes, c’est une terrine qui est préparée en peu de temps et est vraiment appétissante, idéale pour vos buffets ou pour vos pique-niques et son à accompagner avec toutes les garnitures que vous voulez.
A préparer en quelques étapes simples pour quelque chose de savoureux et très particulier.
Ingrédients :
- 400 g de crevettes roses décortiquées
- 400 g de saumon frais
- 2 blancs d’œufs
- 150 g de noix de Saint-Jacques
- 6 c à s d’herbes ciselées mélangées (coriandre, ciboulette, aneth)
- 30 cl de crème liquide entière
- 1 citron
- 6 c à s de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Commencer par couper en dés la moitié du saumon, toutes les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Dans un robot mettre l’autre moitié du saumon, les blancs d’œufs, du sel et du poivre. Mixer par impulsions brèves. Verser dans un saladier. Ajouter la crème liquide, les dés de saumon, de Saint-Jacques, de crevettes et les herbes.
Vérifier l’assaisonnement et verser dans un moule à cake antiadhésif de 26 cm, puis cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160° pendant 40 mn (adapter suivant le four). Laisser tiédir et réfrigérer 24 h. Pour accompagner mélanger la crème fraîche avec le jus du citron, du sel et du poivre. Servir la terrine tranchée avec la crème citronnée.
