Je vous présente ma recette de Tartelette au citron, une création culinaire que je considère être parmi mes meilleures. C’est un grand classique, à la portée de tous pour être reproduit à domicile. Aucun ingrédient complexe n’est requis ; pour ceux qui sont moins aventureux en cuisine, l’utilisation d’une pâte sablée préfabriquée est une option, mais pour les autres, je vous encourage à suivre la recette de A à Z. Cette recette figure parmi les plus populaires sur la plateforme YouTube, ayant été testée et approuvée par des milliers d’internautes.
Vous avez également la liberté d’explorer différentes variantes en utilisant des citrons verts, voire même du pamplemousse ou de l’orange pour apporter une touche de diversité à la recette. Ces tartelettes au citron se révèlent être acidulées et extrêmement savoureuses ! Pour élaborer cette recette, je me suis inspirée d’une création de La durée.
Recette des Tartelettes au citron pour un dessert léger : Comment préparer ces Tartelettes au citron pour un dessert léger
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour (8 portions) :
Pour le sablé noisette :
- 70 g de poudre de noisettes
- 70 g de farine
- 70 g de beurre à température ambiante
- 70 g de sucre glace
Pour la crème au citron :
- 100 g de sucre semoule
- 100 g d’œufs
- Les zestes d’un citron bio
- ¾ de feuille de gélatine
- 80 g de jus de citron
- 150 g de beurre doux
Procédure :
Comment préparer les Tartelettes au citron pour un dessert léger
La crème au citron (J-1) :
Commencez par faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, combinez les œufs, le sucre, ainsi que les zestes de citron finement râpés à l’aide d’une râpe Microplane, et le jus de citron.
Faites chauffer ce mélange en remuant constamment jusqu’à atteindre une température de 85 °C.
Une fois retiré du feu, incorporez la gélatine bien essorée. Laissez refroidir jusqu’à ce que la température atteigne 60 °C.
Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en morceaux. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
Versez la préparation dans les cavités d’un moule en silicone placé sur une petite plaque. Tapotez la plaque sur la table pour éliminer les éventuelles bulles d’air, puis lissez la surface et réservez au congélateur.
Le sablé noisette :
Préchauffez votre four à 165 °C.
Si vous n’avez pas de poudre de noisettes, vous pouvez simplement mixer finement des noisettes entières dans un mini-hachoir.
Mélangez ensuite la poudre de noisettes avec le sucre glace.
Dans la cuve d’un robot équipé d’une feuille (ou à l’aide d’un batteur électrique), mélangez le beurre ramolli.
Incorporez ensuite progressivement le mélange noisette-sucre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine petit à petit.
Étalez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 3 mm, puis enfournez pendant environ 25 minutes.
Une fois sortis du four, découpez immédiatement les sablés à l’aide d’un emporte-pièce rond de la taille des moules.
Démoulez les crèmes au citron et disposez-les sur les sablés.
Râpez un peu de zeste de citron vert sur les tartelettes.
Réservez au frais jusqu’au moment de la dégustation.
À vous de jouer maintenant !
