Fondue à la perfection et incroyablement moelleuse, cette TARTE FACILE AU CITRON ET À LA MERINGUE a une saveur delicate. Cette tarte fera certainement peu d’effet au moment du dessert ou du goûter.
La partie la plus difficile de cette recette est l’attente du remplissage de la crème anglaise. Cela prend quelques heures et en vaut la peine si vous esperez avoir une belle part.
Ingredients :
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– 1 pâte en croûte
– 1/3 c. fecule de maïs
– 1/2 c. sel casher
– 4 gros œufs, separes
– 2 cuillères à soupe. Beurre
– 1 1/2 c. sucre granule, divise
– 2 cuillères à soupe. farine tout usage
– 1 1/2 c. eau froide
– Jus et zeste de 2 citrons
– 1/4 c. crème tartare
Preparation :
Comment realiser cette TARTE FACILE AU CITRON ET À LA MERINGUE ?
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CUIRE LA CROUTE : Prechauffer le four à 375 °. Sur une surface legèrement enfarinee, etalez la pâte en un cercle de 12 po. Étendre le moule à tarte de 9 po et appuyer doucement pour l’ajuster (ne pas l’etirer). Piquer le fond avec une fourchette, couper l’arête à 1 po et replier le surplomb sous lui-même, et sertir. Refrigerer 30 minutes ou congeler 10 minutes.
Tapisser la croûte de papier sulfurise et remplir de haricots secs ou de poids à tarte. Cuire au four pendant 30 minutes, puis retirer le parchemin et les poids. Remettre au four et cuire jusqu’à ce que la croûte soit doree et complètement cuite, 20 à 25 minutes de plus. Placez sur une grille pour laisser refroidir complètement.
PENDANT CE TEMPS, PREPARER LA GARNITURE : Dans une casserole à feu moyen, melanger 1 1/4 tasse de sucre, la fecule de maïs, la farine et le sel. Incorporer graduellement l’eau froide jusqu’à consistance lisse. Cuire en remuant constamment jusqu’à ebullition. Faire bouillir 1 minute en remuant constamment, puis enlever du feu.
Dans un petit bol, battre les jaunes d œufs à la fourchette. Incorporer environ 1/4 de tasse du melange de sucre dans les jaunes d œufs. Incorporer progressivement le melange de jaunes au melange de sucre restant dans la casserole. Laisser cuire, en remuant constamment, jusqu’à consistance epaisse, environ 1 minute. Retirer du feu.
Incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste, puis verser la garniture dans la croûte à tarte refroidie.
PREPARER LA MERINGUE : reduire le four à 350 °. Dans un grand bol, battre les blancs d œufs et la crème de tartre jusqu’à la formation de pics mous. Ajouter le quart de sucre restant à la cuillère à soupe jusqu’à la formation de pics fermes.
Deposer la meringue sur le remplissage chaud et l’etendre sur le bord de la croûte.
Cuire jusqu’à ce que la meringue soit doree, 12 minutes. Refroidir complètement, environ 1 heure, puis refrigerer jusqu’à ce que le remplissage soit regle, 3 heures.
Votre TARTE FACILE AU CITRON ET À LA MERINGUE est prête !
