Le roulé sucré, avec une délicieuse garniture de crème à la ricotta, fondra dans votre bouche dès la première bouchée et offrira une douce caresse à votre palais. Pour le préparer et avoir ainsi un bon petit-déjeuner ou goûter, vous aurez besoin d’ingrédients facilement disponibles, et ce ne sera pas compliqué du tout. Voyons donc comment préparer ce roulé sucré très moelleux !
La recette du roulé sucré, garnissez-le de crème à la ricotta et vous en mangerez toujours au petit-déjeuner !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : 12 heures
Portions : 8
Calories :135 par tranche
Ingrédients
– 100 g de blancs d’œufs
– 60 g de farine
– 40 g de stevia (ou alternativement 80 g de sucre normal)
– 30 ml d’huile
– 15 ml d’eau
– 5 g de miel
– 2 g d’extrait de vanille
– 2 g de jus de citron
– 3 jaunes d’œufs
– 0,5 g de sel
Pour la garniture
– 300 g de ricotta allégée
– 10 g de stevia (ou 20 g de sucre normal)
– 2 cuillères à soupe de lait concentré
Préparation
1. Commencez par graisser une plaque rectangulaire de 34,5×24,5 cm, tapissez-la de papier sulfurisé et mettez-la de côté.
2. Dans un bol, mettez les jaunes d’œufs, ajoutez 15 g de stevia (ou 30 g de sucre), le sel, le miel et l’extrait de vanille, puis battez bien avec un fouet électrique et ajoutez l’eau en deux étapes.
3. Montez les blancs d’œufs en neige dans un autre bol, lorsqu’ils deviennent mousseux, incorporez 25 g de stevia (ou 50 g de sucre), puis ajoutez le jus de citron.
4. À l’aide d’une spatule, incorporez lentement une partie des blancs en neige aux jaunes d’œufs, puis tamisez et ajoutez la farine, mélangez le tout délicatement de haut en bas. Laissez une partie des blancs en neige de côté.
5. Chauffez l’huile à une température de 70°C, mettez-la dans un petit bol, ajoutez une spatule du mélange préparé et mélangez. Ajoutez ce mélange au reste de la pâte (jaunes et blancs en neige), mélangez bien et incorporez le reste des blancs en neige.
6. Versez la pâte dans la plaque, nivelez bien la surface avec une spatule et enfournez pendant 20 minutes à 165°C.
7. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la base du roulé sur une grille, coupez les bords, retournez la base sur un torchon et garnissez avec la crème à la ricotta obtenue en mélangeant la ricotta avec le stevia (ou le sucre) et 2 cuillères à soupe de lait concentré. Enfin, roulez la base pour former un roulé.
8. Enveloppez le roulé dans du papier sulfurisé, mettez-le dans un récipient, placez-le au réfrigérateur et laissez reposer pendant 12 heures.
