Grâce à cette recette que je vous démontre aujourd’hui, vous pourrez régaler votre famille et vos amis en toute occasion. N’hésitez pas à personnaliser votre roulé en ajoutant une touche de chantilly, des fruits frais ou des éclats de noisettes pour une explosion de saveurs. Alors, lancez-vous et préparez votre propre roulé au chocolat, vous ne serez pas déçu !
Le roulé au chocolat est un dessert classique qui ravit les papilles des petits et des grands gourmands. Sa texture moelleuse et son goût intense en font une véritable tentation pour les amateurs de chocolat.
Ingrédients :
- 4 œufs frais
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 200 g de chocolat noir de qualité pour la ganache
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 200 ml de crème liquide entière
Préparation :
Préchauffez d’abord votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis étalez-la de manière uniforme.
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
Pendant que la génoise cuit, vous pouvez préparer la ganache au chocolat qui viendra garnir votre roulé :
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement.
Versez la crème chaude sur le chocolat fondu, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
Réservez la ganache au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, afin qu’elle puisse prendre légèrement.
Une fois la génoise cuite et la ganache prête, il est temps de procéder à l’assemblage final du roulé au chocolat :
Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
Retournez la génoise sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.
Décollez délicatement le papier sulfurisé.
Étalez la ganache au chocolat sur toute la surface de la génoise.
À l’aide du torchon, roulez délicatement la génoise sur elle-même, en serrant légèrement.
Enveloppez enfin le roulé dans le torchon et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, afin qu’il se solidifie.
