Je vous laisse découvrir par le biais de cet article une recette très spéciale d’un flan de coco à la vanille, un dessert facile à réaliser, avec 2 textures différentes : flan onctueux au bon gout de vanille et de coco infusée, et base « biscuit » moelleux à la noix de coco. Magique, les 2 couches se séparent toutes seules pendant la cuisson…
Ingrédients :
- 100 g de coco râpée
- 300 ml de lait de coco
- 3 œufs
- 400 g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille
- 30 ml d’eau
- 125 g de sucre
Préparation :
Séparer tout d’abord les blancs et les jaunes d’œuf
Battre les blancs en neige bien fermes
Mélanger les jaunes avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré
Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation (ou utilisez 1 sachet de sucre vanillé)
Incorporez ensuite le lait de coco, mélangez
Ajoutez les blancs en neige en faisant attention de ne pas casser les bulles d’air.
Réalisez le caramel, mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen, lorsqu’il est ambré, répartissez-le dans le fond de votre moule
Versez le mélange par-dessus, et faites cuire 45 min à 180°C au bain marie !
Laissez totalement tiédir avant de démouler (pour vous aider, passez le plat dans un fond d’eau chaude avant de démouler pour faire fondre tout le caramel.)
