L’arôme envoûtant qui se dégagera de votre cuisine lors de la cuisson de ces délices confère à votre demeure une ambiance des plus exquises. Ces petites merveilles sont assurées capables d’éclairer votre journée. Apprenez dès à présent à les façonner en suivant quelques gestes simples !
Préparation : 25 minutes.
Repos : 2 heures 30 minutes.
Cuisson : 20 minutes.
Portions : 16 convives.
Ingrédients :
- 170 g de lait
- 150 g d’eau
- 550 g de farine
- 70 g d’huile de tournesol
- 300 g de crème anglaise
- 7 g de levure de bière sèche
- 1 œuf
- 40 g de sucre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pincée de sel
Processus culinaire :
Dans un récipient, versez le lait et l’eau. Incorporez la levure ainsi qu’une cuillère à café de sucre prélevée sur la quantité totale. Ajoutez progressivement la moitié de la farine tout en mélangeant. Battez l’œuf dans un bol à l’aide d’une fourchette, puis intégrez-le à la pâte. Continuez de mélanger et ajoutez le reste de la farine, le zeste de citron râpé, le sucre, l’huile et enfin la pincée de sel.
Commencez par travailler la pâte dans le récipient, puis pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Au besoin, incorporez davantage de farine. Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé au fond. Couvrez-la avec un film plastique, puis placez un torchon par-dessus et laissez-la reposer pendant deux heures.
Divisez la pâte en deux portions, puis abaissez chaque portion dans un rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et saupoudrez légèrement de farine. L’épaisseur du rectangle doit être d’environ un centimètre et demi. Garnissez les bases des rectangles de crème, en laissant les bords libres. Il est primordial d’utiliser de la crème bien froide directement à la sortie du réfrigérateur.
Enroulez chaque rectangle pour former des rouleaux, puis coupez-les en tranches de deux centimètres d’épaisseur. Disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Laissez-les reposer pendant une demi-heure.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C en mode statique pendant les cinq premières minutes, puis à 180 °C pendant les 10 à 15 minutes restantes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glacé au moment de servir. Les émerillons de pâte briochée à la crème anglaise sont désormais prêts à être dégustés.
À vous de jouer maintenant !
